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Sultanas de Coco

Estos deliciosos pastelitos de coco son exquisitos y se hacen en un momento. No tenemos excusas, todo es poner manos a la obra.



Ingredientes

3 huevos enteros

300 gr de azúcar blanquilla

300 gr de coco rallado

Una cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Batimos los huevos y añadimos el azúcar, removemos bien hasta disolver bien los gránulos.



Agregamos el extracto de vainilla, a continuación el coco e integramos bien todo para que el coco se humedezca bien con el huevo.



Dejamos reposar unos 15 minutos.



Luego iremos tomando porciones con una cucharada de sopa y formaremos bolas presionando para coger la bola ya compacta. Las iremos pasando a una bandeja de horno a la que habremos puesto un papel vegetal.



Precalentamos el horno a 200 ºC 10 minutos. Cuando tengamos toda la bandeja llena la metemos al horno unos 5 a 10 minutos o cuando cojan un precioso color dorado tal como se ve en la imagen.



Cuando la saquemos la dejamos reposar sobre rejilla unos minutos...



y si queremos un toque mas vistoso las pasamos  en un papel de trufa o mini magdalenas.

Quedan muy crujientes por fuera y jugosas por dentro, vamos, ¡irresistibles!



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Etiquetas: recetas postres

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