Ingredientes:
250 Grs de cous cous
3 Tomates
1 Pimiento rojo
1 Pepino
1 Latita de maíz
1 Cebolla morada
3 Filetes de pechuga de pollo
Pasas y menta fresca
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Ponemos en una bandeja o fuente el cous cous y la misma cantidad de agua hirviendo y con un poco de sal. Lo dejamos reposar 5 minutos hasta que los granos hayan absorbido el agua y echamos un chorrito de aceite de oliva, removemos para que se separen los granos y no queden apelmazados.
Lavamos y cortamos en cuadraditos todas las verduras y las incorporamos al cous cous.
Lavamos y picamos bien 6 hojas de menta fresca y las incorporamos junto con las pasas.
Hacemos las pechugas de pollo a la plancha y las cortamos en cuadraditos pequeños y las incorporamos.
Lo mezclamos bien e incorporamos un poco de pimienta recién molida y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Lo tapamos con papel film y lo guardamos en la nevera hasta antes de servirlo.
Podemos sustituir las verduras por las que más nos gusten e incluso incorporar frutos secos, aceitunas, queso? ¡La imaginación al poder!
¡Deliciosa, ligera, fresquita y fácil! Os deseo un feliz, sano y relajado fin de semana.
Fotos: Ebom
Receta: Agrado Catering
Estilismo: Ebom y De Escaparatismo
Vajilla de cerámica: Deliving
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