Hoy os traigo una original versión de la famosa ensalada libanesa tabule, o tabulé o tabuleh (????? tabbula en árabe). Esta ensalada es típica del valle de la becá (Bekka o ??? ??????) en Líbano. Es una ensalada fresquísima, ideal para combatir el calor estival. Se elabora con bulgur (o también cuscús), pero yo le he dado un pequeño twist y la he preparado esta vez con coliflor (cuscús de coliflor como lo llaman por ahí). La verdad es que "da el pego", como se suele decir =D Tan rica como el tabule auténtico.
INGREDIENTES
200 g de coliflor
2 tomates no muy grandes
1 pepino pequeño o 1/2 grande
1/2 cebolla o cebolleta
Un buen manojo de perejil fresco
Un buen manojo de cilantro fresco (también se puede añadir menta o albahaca)
Aliño:
30 ml de aceite de oliva (equivale a unas dos cucharadas)
zumo de limón 1/2 limón (más bien grande)
Sal y pimienta negra molida
PREPARACIÓN
- Limpiamos la coliflor tallo y hojas. Separamos los floretes y los lavamos y secamos bien. En un procesador de comida trituramos la coliflor hasta obtener un tamaño parecido al del grano bulgur o cuscús, o arroz. Hay que tener cuidado para no hacerla puré.
- Ahora toca preparar el resto de ingredientes: los tomates y el pepino en dados pequeños, y la cebolla y las hierbas bien picaditas.
- Juntamos todos los ingredientes en un bol, añadimos la coliflor y aliñamos. Listo! Tan simple y tan rico! Una versión diferente del tabule pero que os va a gustar igual. Qué rica y qué fresquita!
Qué las disfrutéis! J
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