Ingredientes:
- 3 aguacates
- 2 limas
- 1/2 cebolla morada
- 1 tomate
- Cilantro
- Sal
- Aceite
- Corazones de cogollos
Elaboración:
- Comenzamos separando las hojas de los cogollos y enjuagándolas bien. Ponemos a escurrir y reservamos.
- Picamos la cebolla muy pequeña en brunoise.
- Vaciamos los aguacates. Para ello los partimos por la mitad a lo largo, teniendo en cuenta el hueso que tiene en el medio. Separamos las dos mitades, clavamos el cuchillo en el hueso con cuidado y giramos para sacarlo. Con ayuda de una cuchara vaciamos los aguacates e incorporamos en un bol junto con la cebolla. Machacamos bien el aguacate para conseguir un puré con ayuda de un tenedor.
- Exprimimos sobre el aguacate y la cebolla las dos limas. Un truco para sacarles bien el jugo es apretarlas contra la encimera con la mano y hacerlas rodar antes de partirlas.
- Picamos el tomate muy pequeño y un poco de cilantro y lo agregamos en el bol.
- Aliñamos con aceite y sal, removemos y probamos para comprobar el sabor. Si nos gusta lo dejamos o así o sino agregamos un poco de lo que nos falte.
- Cogemos una hoja de cogollo y colocamos en la parte superior una cucharada de guacamole.
NOTA: Podemos decorar con gambas cocidas y peladas, le viene muy bien.
Fuente: este post proviene de Delantal de lunar, donde puedes consultar el contenido original.
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