comunidades

Taralli a la pizzaiola, receta perfecta para picotear

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más

Taralli a la pizzaiola, receta perfecta para picar


Taralli a la pizzaiola, receta tradicional de Puglia

Esta de hoy es una receta de mi tierra. Siempre que voy a ver mi familia me atiborro de taralli a la pizzaiola, son mis favoritos. Mi madre cuando yo era pequeña solía hacerlos en casa pero al ver que desaparecían por momentos dejo de hacerlos. Al día de hoy sigue diciendo que con nosotros conviene comprarlos.

Los taralli son como unas galletas saladas, una especie de picos pero en cuanto a consistencia y sabor son bastante distintos de estos, sobre todo si se hacen con sémola de trigo. Los italianos quedan más crujientes y en la boca quedan con una sabor y una textura distintos…a ver si me explico…con los picos de aquí tengo la sensación de comer pan tostado porque en la boca se deshacen y se quedan pegados a los dientes. Mientras los taralli no, tendrás que probarlos para entender tu mism@ la diferencia.

Más que taralli los que te he preparado hoy son tarallini, en toda cuestión de tamaño. En el sur de Italia hay miles de recetas para hacerlos. La base para prepararlos es más o menos la misma: harina, aceite y vino. Luego se pueden personalizar de mil maneras. Para la receta de hoy he decidido hacer taralli a la pizzaiola, con tomate, guindillas y orégano porque son mis favoritos. También se pueden hacer con semillas de hinojo silvestre (estos les gustaban a mi abuelo para mojarlos en el vino), aceitunas negras troceadas, hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano…), queso, cebolla o cebolla caramelizada (buenísimos también), más modernos con cúrcuma y otras especias, y muchos más sabores.

Los tarallini se suelen usar sobre todo para picar y de aperitivo. Son perfectos paracomer entre horas, acompañar un vino o unos embutidos. Ahora solo tienes que probar a ver cual es tu sabor favorito, te aseguro que aunque parezcan muy laboriosos son muy fáciles!


Taralli a la pizzaiola, también con Thermomix

2019-10-07 11:04:05

Raciones 600

Tiempo de Preparación

30 min

Tiempo de Cocción

1 hr

Tiempo total

1 hr 30 min

Tiempo de Preparación

30 min

Tiempo de Cocción

1 hr

Tiempo total

1 hr 30 min

Ingredientes

Sémola rimacinata de trigo duro de El Amasadero 500 g

Vino blanco seco 160 g

Aceite de oliva v.e. 120 g

Sal 10 g

Salsa de tomate 3 cucharadas o 2 de concentrado de tomate

Guindilla 1 grande (opcional, si es fresca da más sabor y color)

Orégano 1 cucharada

Añadir ingredientes al carrito

Si no tienes la aplicación Buy Me a Pie! instalada, veras los ingredientes inmediatamente luego de descargarla

Preparación de la masa

Mete en un bol todos los ingredientes en este orden: Harina, vino, aceite, sal, salsa de tomate, orégano y la guindilla picada finamente. Remueve primero con un tenedor y luego con la mano. Vuelca la masa sobre la encimera y amasa durante 10 minutos. Tienes que obtener una masa homogénea, lisa y elástica.

Si usas Thermomix pon todos los ingredientes en el vaso (la guindilla tiene que estar picada finamente 4 seg vel 5). Programa 10 seg vel 3 y luego 5 min vel espiga o modalidad amasado. Vuelca la masa sobre la encimera y amasa a mano un par de minutos.

Envuelve la masa en film transparente y deja reposar en frigorífico durante 30 minutos.

Preparación de los taralli

Corta una pequeña porción de masa, trabajala con las palmas de las manos hasta obtener un churro del grosor de un dedo meñique (de mujer). Enrolla la masa sobre si misma, dejando un agujero en el medio, o alrededor de tu dedo indice y córtala. Intenta hacerlos todos del mismo tamaño para que en el horno se hagan de forma homogénea.

Cuando acabes con la masa llena una olla con abundante agua y echa un puñado de sal. Pon a hervir.

Echa los taralli en la olla divididos en distintas tandas. Esperate unos 20 segundos y remuevelos suavemente de abajo hacía arriba con una espumadera. Sácalos del agua una vez que suban a la superficie.

Pon los taralli sobre un paño de cocina limpio bien distanciado entre ellos y déjalos secar un par de horas. Dale la vuelta por lo menos una vez.

Hornea en horno caliente a 170º durante 40-55 minutos (dependiendo del tamaño), hasta que queden dorados. Deja en el horno apagado durante 10 minutos más entonces. Prueba uno para verificar que hayan quedado crujientes hasta el centro. Si aún no lo están hornea unos 10 minutos más a 120ºC.

Sácalos y deja enfriarar completamente antes de guardarlo en un bote o en una bolsa bien cerrada.

Querido lector, tienes un descuento del 5% en la tienda de El Amasadero introduciendo el bono NQB4GEXL en el carrito de compra. Haz clic en la harina de los ingredientes para adquirirla

Notas

Puedes mezclar sémola de trigo con harina de fuerza al 50%, en este caso la cantidad de vino puede variar.

En el post tienes muchas ideas para personalizar tus taralli.

Hace falta bastante guindilla para que salgan picantes. Si tienes dudas siempre puedes añadir más guindilla al final del amasado.

Imprimir

Por Sara Rollo

Una italiana en la cocina https://unaitalianaenlacocina.es/

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más

Fuente: este post proviene de Una italiana en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Panna cotta de chocolate, simplemente irresis ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Casatiello napolitano, receta tradicional de ...

Recomendamos

Relacionado

Carnes Salsas Thermomix ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Salsa boloñesa autentica, receta tradicional italiana ¿Porque esta receta de salsa boloñesa es autentica? No lo digo yo, es autentica porque está registrada en la Camara de Comercio de Bologna desde 1982 ,ya os hablé de ese tema de registrar las ...

Buffet Carnes Niños ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Albóndigas con campiñones, la mejor receta de mi tía. La verdad es que me ha costado encontrar un nombre en español adecuado para estas albondigas con champiñones, para mi no son otra cosa que los “polpettoncini di zia Teresa”. Los ...

Postres Thermomix Almendras ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Bizcocho de limón y almendras, con miga húmeda y esponjosa Que rico que es este bizcocho de limón y almendras, queda con una textura húmeda y esponjosa que recuerda un poco la de la tarta caprese de limón. Descubrí esta receta un día que estaba ...

Hortalizas Niños Primeros platos italianos ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Crema de tomate a la italiana o “pappa al pomodoro” Mi huerto no para de producir tomates y ya estoy cansada de preparar salsa de tomate, salmorejo y gazpacho. Buscando en mi memoria (ya no tan buena) he dado con esta receta de crem ...

Postres Crema pastelera Tarta ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Torta Pasticciotto !Hoy toca dulce¡ Y me voy a estrenar con el que creo es el más famoso dulce de la cocina tradicional salentina. Se llama pasticciotto. Si decidís pasar por la zona de Lecce no me cabe duda que lo encontrareis en cualquier bar ...

Pizza y focaccia Thermomix Focaccia ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Focaccia Barese Este es otro plato tradicional de la cocina italiana. El nombre original es Focaccia barese, porque es originaría de la zona de Bari. En Italia hay tantas variedades de focaccia que son dificiles de contar. Está la focaccia ...

Carnes Niños Segundos platos italianos ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Lomo de cerdo en leche, la carne queda siempre tierna! El lomo de cerdo en leche o arista di maiale al latte es una receta tradicional italiana que se suele servir en los días de fiesta o los domingos. La cosa que más gusta de esta receta es que ...

Hortalizas Pasta Primeros platos ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Pasta a la Norma, receta de pasta con berenjenas Hoy os voy a preparar una receta italiana de pasta que a mi personalmente me encanta. Llamar este plato pasta con berenjenas se queda un poco corto, su nombre es pasta a la Norma y es una receta ...

Carnes Niños Segundos platos italianos ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Muslitos de pollo a la mediterránea. ¡Que no falte pan! Hay recetas que enamoran desde el primer bocado y estos muslitos de pollo a la mediterránea son una de estas. La carne queda muy sabrosa y tierna, acompañada por una deliciosa salsita que ...

Aperitivos Buffet Pizza y focaccia ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Piadina hojaldrada, la hermana de la piadina tradicional Cuando te preparé la piadina tradicional te hablé también de otro tipo de piadina, la piadina hojaldrada más bien llamada crescia sfogliata. Aparentemente pueden parecer dos productos igua ...