Una deliciosa tarta que me recuerda a la de las películas, con la superficie trenzada. Y con fruta fresca, en este caso arándanos. Es muy sencilla de hacer y con resultado espectacular y sobre todo riquísimo.
Otras recetas con fruta de temporada:
Mermelada de arándanos , Tarta de pera , Bizco-tarta de manzana , Tartaleta de ciruelas
Ingredientes: (Para seis u ocho personas)
Para la pasta quebrada.400 gr de harina normal.
180 gr de mantequilla.
100 gr de azúcar.
8 gr de levadura tipo Royal.
1 huevo talla L.
1 pizca de sal.
Un poco de harina para estirar la masa.
Para el relleno.
500 gr de arándanos frescos.
100 gr de azúcar.
30 gr de harina de maiz tipo Maizena.
1/2 cucharadita de postre de canela molida.
Zumo de medio limón.
Para decorar.
Azúcar glas al gusto.
Unas hojas de menta.
1 yema de huevo para pincelar la tarta.
Preparación:
Escogemos el molde desmoldable de unos 22cm de diámetro, forramos la base con papel de hornear y reservamos.
Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para conseguir el punto pomada y reservamos.
De la pasta quebrada.
En un bol amplio mezclamos la harina, la sal, la levadura y el azúcar. Incorporamos la mantequilla y mezclamos. Agregamos el huevo y seguimos mezclando. Pasamos la masa a la encimera y amasamos hasta que los ingredientes queden bien integrados. Dividimos la masa en dos, envolvemos con film de transparente y llevamos al frigirífico por lo menos unas dos horas para que endurezca. Pasado el tiempo, sacamos del frío, retiramos el film de uno de los rulos y amasamos suavente para que se ablanden. Espolvoreamos con un poco de harina la encimera, colocamos el rulo de masa y estiramos con un rodillo, que nos quede una plancha de medio centímetro aproximadamente.
Cubrimos el molde (fondo y paredes), repartimos bien que quede del mismo grosor por todo y reservamos.
Del relleno.
En un bol amplio mezclamos la harina de maíz con el azúcar y la canela, incorporamos los arándanos y seguimos mezclando con cuidado de no romperlos mucho y por último añadimos el zumo de limón, mezclamos de nuevo. Volvamos todo el relleno en el molde con la masa y doblamos los bordes sobrantes hacia adentro, sobre el relleno. Reservamos.
Volvemos a espolvorear la encimera con harina, colocamos el otro rulo de pasta quebrada y estiramos con el rodillo. Cortamos tiras largas (con un cuchillo o un corta pastas) de unos 2 cm de anchura. Las vamos colocando sobre la tarta formando un enrejado ( tiras cruzadas entrecruzdas).
Batimos la yema de huevo y pincelamos todo el enrejado de la tarta.
Horneamos a 200ºC, calor arriba y abajo durante 40 minutos. Colocamos el molde sobre una bandeja de horno por si suelta líquido.
Ya horneada y fría decoramos espolvoreando con azúcar glas la superficie y unas hojitas de menta.
Consejo: La pasta quebrada se puede hacer de víspera y dejarla envuelta en film en la nevera. Si vemos que al hornear se nos dora la superficie demasiado rápido, cubrimos con papel de aluminio y seguimos con el horneado. Nos sobrará pasta quebrada, la envolvemos en film transparente y la congelamos para una próxima utilización. Se pueden utilizar arándanos congelados, dejamos descongelar, mezclamos el jugo que sueltan con la harina de maíz y le damos un hervor al fuego, dejamos enfriar y mezclamos con el resto de ingredientes del relleno. Ponemos el molde sobre una bandeja de horno en vez de en la rejilla porque seguramente suelte líquido, y así no mancharemos el horno. La decoración es opcional, cada cual tiene su gusto.
Síguenos en Facebook: facebook.com/masqpostres
En Instagram: instagram.com/_masqpostres
Mándanos tus recetas, opiniones, sugerencias… a nuestro correo: hola@masqpostres.es
Y si quieres recibir al instante nuestras nuevas recetas, suscríbete pinchando en Suscribir, en la parte superior derecha de nuestro blog o en la inferior si lo haces desde el móvil.
Fuente: este post proviene de Más que postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: