Ingredientes de la base para la TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE):
170 gr galletas de chocolate (Pueden ser otro tipo de galletas)75 gr mantequillas sin sal
He empleado un molde de silicona desmontable de 22 cm x 9,5 cm x 6 cm de alto
Ingredientes del relleno de la TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE:
500 gr cerezas (Peso de las cerezas sin el hueso)100 gr (1/2 taza) azúcar
300 ml (1 + 1/4 tazas) nata (crema de leche) para montar o crema de leche para batir
250 gr (1 taza) yogur griego con stracciatella (Puede ser yogur natural azucarado)
4 cucharadas de chocolate rallado
6 hojas de gelatina o 9 gr de gelatina o grenetina en polvo
Ingredientes de la ganache para la TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE:
80 gr chocolate para postres (Tiene que estar troceado)80 ml (1/3 taza) nata (crema de leche) para montar o crema de leche para batir
10 gr mantequilla sin sal
Manga pastelera
Ingredientes para decorar la TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE:
CerezasRamitas de menta
Perlitas de caramelo
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Preparación de la base para la TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE:
Ingredientes (Foto 1).Foto 1
1 Picamos las galletas en una picadora eléctrica hasta reducirlas a polvo, seguido derretimos la mantequilla en el microondas o en un cazo a fuego bajo, hecho esto vertemos la mantequilla sobre las galletas molidas y mezclamos bien hasta que queden como una arena húmeda (Foto 2), seguido vertemos la mezcla de galletas en el fondo del molde que vayamos a usar y con una espátula dejamos una base lisa y pareja (Foto 3) después dejamos el molde en la nevera hasta que lo vayamos a usar.
Foto 2
Foto 3
Preparación del relleno de la TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE:
Ingredientes (Foto 4).Foto 4
2 Ponemos a hidratar la gelatina en abundante agua fría durante unos 5 a 7 minutos, lavamos las cerezas y le retiramos el hueso, las cortamos en trozos y las ponemos en una olla, añadimos el azúcar (Foto 5) 05:12, llevamos la olla al fuego y cocinamos a temperatura media unos 10 minutos removiendo a menudo (Foto 6), cuando las cerezas ya están cocinadas las trituramos con una túrmix o en una batidora.
Foto 5
Foto 6
3 Seguidamente pasamos el pure de cerezas por un colador (Foto 7), disolvemos la gelatina hidratada y muy escurrida en el pure de cerezas que aún está muy caliente (Foto 8), mezclamos bien y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Foto 7
Foto 8
4 Una vez que el pure de cerezas esta frio le añadimos los yogures uno a uno y los mezclamos con varillas de mano (Foto 9), reservamos para más adelante; Batimos la nata (crema de leche) muy fría con varillas eléctricas hasta que este semimontada que en la superficie se formen surcos poco profundos (Foto 10).
Foto 9
Foto 10
5 Seguido añadimos unas cucharadas de nata (crema de leche) semimontada al pure de cerezas frio y lo integramos con varillas de mano y con movimientos envolventes (Foto 11), después seguimos integrando más nata (crema de leche) de la misma manera hasta que este toda la nata (crema de leche) integrada (Foto 12).
Foto 11
Foto 12
6 Añadimos el chocolate troceado y lo mezclamos con cuidado (Foto 13), vertemos la mouse en el molde que acabamos de sacar de la nevera (Foto 14), alisamos la superficie y dejamos cuajar en la nevera al menos 4 horas.
Foto 13
Foto 14
Preparación de la ganache para la TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE:
Ingredientes (Foto 15).Foto 15
7 Calentamos la nata (crema de leche) hasta que comience a hervir, seguido la vertemos sobre el chocolate troceado y añadimos la mantequilla, esperamos un minuto y después mezclamos hasta que esté todo integrado, reservamos mientras que desmoldamos la tarta, seguido vertemos la ganache en una manga pastelera (Foto 16).
Foto 16
Preparación y decoración de la TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE:
8 Una vez que la tarta esta desmoldada y la ganache en la manga pastelera cortamos la punta de la manga de unos 3 mm de diámetro y vamos haciendo chorreones de chocolate todo alrededor de la tarta (Foto 17), también cubrimos la superficie de la tarta con la ganache y la alisamos con una espátula (Foto 18), decoramos por encima con cerezas y unas hojas de menta a nuestro gusto, dejamos la tarta en la nevera hasta el momento de servir y lista para disfrutar.Foto 17
Foto 18
Resultado final de la TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE (Foto 19).
Foto 19
¡¡Probadlo os van a encantar !!
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Sugerencia:
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TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE, RECETA FÁCIL SIN HORNO
Esta receta es ideal para el tiempo de las cerezas, es fruta de temporada y ahora hay que aprovechar porque además están en su mejor momento de precio y sabor, queda una tarta suave con textura de mouse y que contrasta con la base de galletas que le aporta un toque crujiente y combina perfectamente con el sabor del chocolate, ¡sin duda una receta para triunfar!Plato Postre
Cocina Mediterránea
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 8 personas
Calorías 700kcal
Autor Loli Dominguez
Cost 7€
Equipment
He empleado un molde de silicona desmontable de 22 cm x 9,5 cm x 6 cm de altoManga pastelera
Ingredientes
Ingredientes de la base para la TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE:
170 gr galletas de chocolate (Pueden ser otro tipo de galletas)
75 gr mantequillas sin sal
Ingredientes del relleno de la TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE:
500 gr cerezas (Peso de las cerezas sin el hueso)
100 gr azúcar (1/2 taza)
300 ml nata (crema de leche) para montar o crema de leche para batir (1 + 1/4 tazas)
250 gr yogur griego con stracciatella (1 taza) (Puede ser yogur natural azucarado)
4 cucharadas chocolate rallado
6 hojas de gelatina 9 gr de gelatina o grenetina en polvo
Ingredientes de la ganache para la TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE:
80 gr chocolate para postres (Tiene que estar troceado)
80 ml nata (crema de leche) para montar o crema de leche para batir (1/3 taza)
10 gr mantequilla sin sal
Ingredientes para decorar la TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE:
Cerezas
Ramitas de menta
Perlitas de caramelo
Elaboración paso a paso
Preparación de la base para la TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE:
Ingredientes
Picamos las galletas en una picadora eléctrica hasta reducirlas a polvo, seguido derretimos la mantequilla en el microondas o en un cazo a fuego bajo, hecho esto vertemos la mantequilla sobre las galletas molidas y mezclamos bien hasta que queden como una arena húmeda, seguido vertemos la mezcla de galletas en el fondo del molde que vayamos a usar y con una espátula dejamos una base lisa y pareja después dejamos el molde en la nevera hasta que lo vayamos a usar.
Preparación del relleno de la TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE:
Ingredientes
Ponemos a hidratar la gelatina en abundante agua fría durante unos 5 a 7 minutos, lavamos las cerezas y le retiramos el hueso, las cortamos en trozos y las ponemos en una olla, añadimos el azúcar, llevamos la olla al fuego y cocinamos a temperatura media unos 10 minutos removiendo a menudo, cuando las cerezas ya están cocinadas las trituramos con una túrmix o en una batidora.
Seguidamente pasamos el pure de cerezas por un colador, disolvemos la gelatina hidratada y muy escurrida en el pure de cerezas que aún está muy caliente, mezclamos bien y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez que el pure de cerezas esta frio le añadimos los yogures uno a uno y los mezclamos con varillas de mano, reservamos para más adelante; Batimos la nata (crema de leche) muy fría con varillas eléctricas hasta que este semimontada que en la superficie se formen surcos poco profundos.
Seguido añadimos unas cucharadas de nata (crema de leche) semimontada al pure de cerezas frio y lo integramos con varillas de mano y con movimientos envolventes, después seguimos integrando más nata (crema de leche) de la misma manera hasta que este toda la nata (crema de leche) integrada.
Añadimos el chocolate troceado y lo mezclamos con cuidado, vertemos la mouse en el molde que acabamos de sacar de la nevera, alisamos la superficie y dejamos cuajar en la nevera al menos 4 horas.
Preparación de la ganache para la TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE:
Calentamos la nata (crema de leche) hasta que comience a hervir, seguido la vertemos sobre el chocolate troceado y añadimos la mantequilla, esperamos un minuto y después mezclamos hasta que esté todo integrado, reservamos mientras que desmoldamos la tarta, seguido vertemos la ganache en una manga pastelera.
Preparación y decoración de la TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE:
Ingredientes
Una vez que la tarta esta desmoldada y la ganache en la manga pastelera cortamos la punta de la manga de unos 3 mm de diámetro y vamos haciendo chorreones de chocolate todo alrededor de la tarta, también cubrimos la superficie de la tarta con la ganache y la alisamos con una espátula, decoramos por encima con cerezas y unas hojas de menta a nuestro gusto, dejamos la tarta en la nevera hasta el momento de servir y lista para disfrutar.
¡Probadlo os va a encantar!
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