Ingredientes para molde de 25 cm:
Para la base:
200 gr de galletas de canela, o la que mas os guste y tengáis por casa
80 gr de mantequillaPara el relleno:
4 hojas de gelatina neutra
100 ml de zumo de limón
100 gr de azúcar
200 ml de nata (crema de leche) al 35% de grasa
250 gr de queso mascarponePara la gelatina:
100 ml de zumo de limón
50 ml de agua
50 gr de azúcar
2 hojas de gelatina
ralladura de tres limones
Lo primero que vamos a hacer es triturar la galleta
derretimos en un bol la mantequilla y la echamos sobre la galleta mezclandolo todo bien
extendemos la masa sobre el molde previamente hemos puesto en el un poco de mantequilla para desmoldarlo fácil y le damos forma o con los dedos o con un vaso. reservamos en la nevera
a continuacion ponemos las hojas de gelatina en agua fria a hidratar
Mientras en un cazo ponemos a calentar el zumo de limón junto con la mitad de el azucar
Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego e incorporamos las hojas de gelatina, removemos bien y dejamos templar
Una vez templado el zumo, incorporamos en un bol el queso
Y lo movemos bien hasta conseguir una mezcla homogenea
Montamos la nata (crema de leche) junto con la otra mitad del azucar y una vez montada la incorporamos a la mezcla del queso y con movimientos envolventes lo juntamos todo hasta que quede bien homogeneo
Sacamos el molde de la nevera y echamos la mezcla dentro, lo extendemos y lo dejamos enfriar en la nevera un minimo de 4 horas
Cuando hayan pasado las 4 horas, ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría y en un cazo echamos el zumo del limón y el agua junto con el azúcar, cuando empiece a hervir, retiramos, incorporamos la gelatina, removemos bien y dejamos entibiar
Rayamos los limones evitando la parte blanca y picamos en trozos muy finitos, reservamos
Cuando la tarta haya cuajado hacemos unas hendiduras con un cuchillo con el único propósito que es, que a la hora de verter la gelatina y esta cuaje, no se nos vaya hacia los lados.
Con la gelatina tibia, y con la ayuda de una cuchara, echamos la misma por encima, despacito para que no haga agujero
Echamos los trocitos de limón partidos y metemos de nuevo a la nevera hasta que cuaje la gelatina, otro par de horas mínimo
Y listo, solo nos queda disfrutar de ella. y si os ha gustado la receta que la compartáis por las redes sociales para ue la coma todo el mundo, besos y hasta la próxima.Masito
Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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