Hoy os traigo otra mousse en vasito. Un exitazo. A mi pareja le ha encantado. Creo que no sabe si decidirse entre la tarta de queso de Gordon Ramsay (que era su postre favorito) o esta mousse.
Y de nuevo, con mascarpone. Me encanta. Creo que es casi un comodín en cuanto a postres, con su sabor suave y esa textura tan cremosa. Ya lo utilicé en una mousse, en ese caso con Nocilla, y fue más que satisfactorio el resultado. Le aporta suavidad y ese punto de queso que en los postres de vasito queda tan bien.
Así que volví a usarlo como base para otra mousse, esta vez con naranja, otro de mis básicos y clásicos.
La preparación es muy sencilla y tendréis un postre riquísimo y fresco en pocos minutos.
Vamos allá.
Ingredientes para 6 vasitos:
100 ml de zumo de naranja exprimido
250 gr de mascarpone
130 gr de claras pasteurizadas
80 gr de azúcar
2 hojas de gelatina
Preparación:
1.- Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.
2.- Preparamos la batidora con las varillas. Montamos las claras hasta que empiecen a estar bien blancas. Añadimos el azúcar y batimos hasta que hagan picos (estén a punto de merengue). Reservamos.
3.- Por otro lado batimos el mascarpone hasta que esté bien cremoso.
4.- Calentamos el zumo de naranja en el microondas durante unos 40 segundos. Le incorporamos la gelatina bien escurrida y removemos hasta que se disuelva.
5.- Añadimos el zumo con la gelatina al mascarpone y batimos hasta que sea una crema fina.
6.- Incorporamos las claras en merengue a la crema de mascarpone por tandas con la ayuda de una lengua de silicona, con movimientos envolventes para que no se nos bajen.
7.- Repartimos en vasitos y reservamos en la nevera hasta la hora de servir.
Ya veis, sencillita, como siempre, y muy rica.
¡Que aproveche!
Fuente: este post proviene de Dulce de Limón, donde puedes consultar el contenido original.
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