La receta de hoy, una tarta de coco, lima y vainilla, es una de esas que sorprenden, tanto por su sencillez como por el resultado. El secreto de este dulce no es más que la combinación de sabores, el coco, la lima y la vainilla son buenos por sí solos pero únicos en compañía.
La lima con todo su aroma y sabor, el agua de coco y el clásico yogur de vainilla de Larsa nos dan una tarta suave que nos recuerda al clásico coctel "piña colada". Al final conseguimos una tarta fresca, aromática y muy original que seguro que no os dejará indiferentes.
RACIONES: 8
DIFICULTAD: baja
TIEMPO: 20 minutos + frigo
TARTA DE COCO, LIMA Y VAINILLA:
150 gr. GALLETAS TIPO MARÍA (base)
70 gr. MANTEQUILLA (base)
4 YOGURES DE VAINILLA LARSA
4 cda. AZÚCAR
3 cda. COCO RALLADO
1 MEDIDA DE YOGUR DE AGUA DE COCO
ZUMO DE 2 LIMAS
RALLADURA DE LA PIEL DE 1 LIMA
5 ud. HOJAS DE GELATINA
MOLDE 18 cm. DESMOLDABLE
1.- Ponemos las galletas en una bolsa hermética y con la ayuda del mazo de un mortero las machacamos hasta que queden como polvillo. Vertemos las migas en un bol.
2.- Derretimos la mantequilla en el microondas o en un cazo y la añadimos a las galletas desmenuzadas. Con un tenedor integramos las galletas con la mantequilla hasta que queden bien empapadas.
3.- Untamos el molde de mantequilla y lo forramos, tanto base como laterales de papel sulfurizado o papel de horno.
4.- Echamos las galletas con mantequilla en el molde y con los dedos presionamos por toda la superficie de la base hasta que quede una base compacta y de un espesor uniforme. Guardamos en el frigo para que endurezca.
5.- Ponemos las hojas de gelatina en agua para que se hidraten. Reservamos.
6.- En un bol mezclamos los yogures de vainilla Larsa, el azúcar, el coco, la ralladura de lima y el zumo. Removemos bien para integrar todos los ingredientes.
7.- Calentamos una medida de yogur de agua de coco e incorporamos las hojas de gelatina. Removemos hasta que se hayan disuelto. Si no encontramos agua de coco también podemos utilizar leche de coco, que resulta más fácil de ver en grandes superficies.
8.- Vertemos el agua de coco con gelatina sobre la mezcla de los yogures y mezclamos bien.
9.- Retiramos el molde del frigo y vertemos la mezcla sobre la base de galletas. Volvemos a guardar en el frigorífico unas 3 o 4 horas hasta que la tarta se haya cuajado.
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