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Tarta de mandarina y nueces

Ingredientes para None comensales

Yemas de huevo 4 unidades azúcar 60 gr. licor de naranja 25 cl. zumo de mandarina 250 gr. ralladura de mandarina gelatina 3 hojas claras a punto de nieve 4 unidades masa de hojaldre gajos de mandarina nueces 150 gr.

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Con un rallador, sacar la ralladura de mandarina. Poner las hojas de gelatina en remojo con agua fría. Añadir al zumo de mandarina la ralladura y cocer durante unos minutos dejándolo después reposar otros 15, colar y añadir las yemas y el azúcar. Poner al fuego para elaborar la crema y no dejar que hierva para evitar que se corten las yemas. Añadir las hojas de gelatina, el licor y dejar enfriar. Estirar el hojaldre y cocer en blanco. Añadir la crema y sobre esta colocar los gajos de mandarina, previamente pelados. Distribuir las nueces. Decorar con la clara de huevo montada a punto de nieve y gratinar.
Fuente: Generalitat Valenciana
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