Ingredientes para 6 comensales
Manzanas 1,300 kg. huevos 6 mantequilla harina mermelada albaricoque 1 cucharadaCalentar el horno a temperatura media, 180ºC. Batir en un cuenco los huevos y el azúcar hasta obtener una crema espumosa, añadir la mantequilla ablandada y continuar batiendo (con la batidora). Mezclar la harina con la levadura e incorporarla al batido. Unir bien los ingredientes. Pelar las manzanas (reservar 1),las otras cortarlas como si fuesen para tortilla y añadirlas a la preparación anterior y remover bien. Untar con mantequilla un molde desmontable para llenarlo con la mezcla y extender bien por la superficie del mismo. Espolvorear con azúcar e introducir en el horno durante 45min. aproximadamente. Mientras, preparamos el almíbar: ponemos en cazo 50 gr de azúcar, 1 cucharada de mermelada de albaricoque, el zumo de 1/2 limón, y 5 cucharadas de agua. Acercar al fuego, espesarlo y barnizar con él la tarta ligeramente caliente. Servir muy frío.
Fuente: cangas