La tarta que os presento hoy está muy muy buena y además, como podéis ver es muy atractiva. Si seguís los tiempos de cocción y las medidas exactas ( porque estas dos cosas son también muy importantes en repostería ) esta receta se quedará en vuestro recetario.
Ingredientes para la masa quebrada dulce:
. 100 gr de mantequilla fria.
. 200 gr de harina común.
. Una pizca de sal.
. Una cucharada de azúcar.
. Una cucharadita de extracto de vainilla.
. Una yema de huevo.
. Una cucharada de agua helada.
Ingredientes para el relleno frangipan:
. 100 gr de mantequilla en pomada.
. 100 gr de azúcar moreno.
. 120 gr de harina de almendras.
. 75 gr de harina común.
. Dos huevos.
. Una cucharada de leche.
Para las manzanas:
. 3 manzanas rojas.
. Zumo de un limón.
. Agua abundante en un bol.
. 50 gr de mazapán.
. Mermelada de melocotón.
En primer lugar hacemos la masa quebrada dulce: trabajamos la harina, sal, azúcar con la mantequilla con la yema de los dedos hasta conseguir una textura arenosa. Añadimos entonces la vainilla, la yema de huevo y el agua helada. Formamos una bola y la envolvemos con papel film. Llevamos a la nevera por media hora.
Después del tiempo de nevera la estiramos y cubrimos un molde redondo desmoldable con papel de horno. Extendemos la masa más papel de horno de la medida del molde y colocamos peso sobre ella peso. Horneamos la masa en blanco a 180ºC unos 15 minutos. Reservamos.
Para el relleno mezclamos todos sus ingredientes y lo extendemos sobre la masa ya precocinada.
Por último nos ponemos con las manzanas. Cortamos lonchas muy finas y las sumergimos en el agua abundante y el zumo de limón. Cocemos en el microondas 4 minutos.
Montamos las lonchas de manzanas que iremos secando antes de colocar sobre el relleno. Iremos haciendo como más nos guste, una flor más grande y dos pequeñas, tres o cuatro pequeñas...etc, y siempre procurando llenar todos los huecos.
Hacemos bolitas con el mazapán y lo colocamos en el centro de cada flor.
Hornemos el pastel cubierto con papel aluminio 45 minutos a 170ºC. Destapamos y horneamos otros 15 minutos hasta que la manzana quede ligeramente dorada.
Recién sacada del horno la tarta pintamos con la mermelada que habremos calentado previamente.
POR SUERTE O POR DESGRACIA DAMOS MUCHA IMPORTANCIA A LA APARIENCIA. PERO SI EL GUSTO NO ES BUENO, PA QUÉ NOS VALE!!
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