Tarta de queso y frambuesas

Hoy vengo con una postre fantástico. Me encanta la tarta de queso de cualquier manera, pero con frutas especialmente. Esta tartita que preparo de vez en cuando es ideal: ligera, no demasiado dulce destacando el sabor de la fruta, suave... Ya os traje una con arándanos y otra con moras así que tocaban frambuesas, jeje. Me encantan las frutas del bosque! Así que dos "me encanta": queso y frutas del bosque, hicieron realidad esta pequeña gran tarta. Deliciosa!
Para un molde pequeño (de 10 - 11 cm):

INGREDIENTES

200 gramos de queso crema (normal o bajo en grasa, da igual)

50 gramos de queso fresco batido 0%

1 huevo

45 gramos de edulcorante Sukrin (eritritol) o azúcar

1/2 vaina de vainilla

125 gramos de frambuesas (una bandejita de las del super)

PREPARACIÓN

- En un bol mezclamos muy bien los dos tipos de queso con el edulcorante y la vainilla.

- A continuación, añadimos el huevo y seguimos mezclando hasta que quede todo homogéneo.

- Lavamos las frambuesas, guardamos unas pocas para la decoración final y el resto las ponemos en el baso de la batidora y las trituramos. Las pasamos por un colador para deshacernos de las pepitas y las añadimos a la mezcla.



- Movemos hasta obtener un color rosa uniforme.




- Engrasamos un molde para horno y vertemos la mezcla en su interior (si queréis, también podríais añadir una base de galleta antes, para que sea más tarta, pero a mí me gusta así, sin nada. Más tipo flan o panna cotta.). Metemos al horno ya caliente a 160 - 170º C durante 60 minutos más o menos. Ya sabéis, pinchad en el centro con un palillo y si sale limpio es que la tarta está lista.

- Pasado el tiempo, sacamos el molde del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar. Refrigeramos unas horas antes de servir. Para adornar, colocamos unas frmabuesas por encima y un poco de azúcar glas (o edulcorante). Queda riquísima: suave, cremosa y ligera. Un postre ideal!



Qué la disfrutéis! J


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