Hoy os traigo esta tarta de queso que lleva chocolate blanco y la acompañamos con la mermelada de frutos del bosque que le va tan bien, deciros que está increíble de rica.
Tiene un sabor suave y una textura cremosa y donde la mermelada equilibra ese sabor dulce de la tarta. En cuanto a la mermelada está claro que se puede utilizar la que mas os guste: de frambuesas, fresas, arándanos, al gusto. La mermelada se puede hacer de víspera o comprarla hecha si vais con prisa.
Para esta ocasión para hacerlo he utilizado frutas del bosque congeladas, una bolsa 750 gr. de Lidl, ya las he utilizado en alguna otra ocasión y sale una mermelada muy rica.
En lo que se refiere al horneado es diferente a otras veces, solo hay que poner una bandeja con agua para crear vapor y que la tarta no se agriete, ha salido perfecta.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
Para la mermelada:
Una bolsa de frutas del bosque congeladas de 750 gr. (Lidl)
375 gr. de azúcar
El zumo de 1/2 de limón
Para la base:
200 gr. de galletas tipo Digestive...
90 gr. de mantequilla
Para la crema de queso:
360 gr. chocolate blanco de Nestlé Postres
450 gr. de queso tipo philadelphia
160 gr. de azúcar
3 huevos M
1 cda. extracto o pasta de vainilla
He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.
Preparación:
Mermelada:
En caso de utilizar mermelada comprada este paso se omite.
Los tarros antes de rellenarlos de mermelada, se deben esterilizar para evitar contaminaciones. Para ello, se deben introducir en una cazuela con agua hirviendo durante 10-15 minutos.
Ponemos en un cazo la fruta congelada, el azúcar y el zumo de limón, cuando rompa a hervir, ponemos a fuego lento durante 35-40 minutos. Comprobamos cómo ha quedado la mermelada, (teniendo en cuenta que al enfriar espesa un poco). En caso de desear una textura más fina, trituramos con la batidora o el pasapurés y pasamos por un colador.
Vertemos la mermelada en un bote o tarro de cristal.
Guardamos en la nevera. Se puede hacer de víspera.
Base:
Preparamos nuestro molde con papel de hornear y engrasamos con un poco de mantequilla. Reservamos.
Trituramos las galletas con un robot de cocina.
Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando.
Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.
Crema de queso chocolate:
Derretimos el chocolate blanco junto con la nata (crema de leche) líquida en un cazo al baño maría, hasta que se vea homogéneo. Una vez derretido dejamos enfriar.
Precalentamos el horno a 160ºC. calor arriba y abajo.
Batimos, pero a baja velocidad, el queso con el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea.
Añadimos los huevos uno a uno, dejando que se integren bien, siempre a velocidad baja.
Incorporamos la vainilla, mezclamos.
A continuación añadimos la mezcla del chocolate blanco, que ya estará frío. Mezclamos.
Sacamos el molde de la nevera vertemos la crema de queso y añadimos unas cucharadas de mermelada, separadas unas de otras y después con una brocheta removemos para que se distribuya bien.
Ponemos el molde sobre la rejilla y en la ranura de abajo la bandeja de horno con agua, esto hará que haya vapor durante la cocción y la tarta no se agriete.
Horneamos durante una hora, apagamos el horno y dejamos enfriar dentro, yo la tuve unas 3 horas sin abrir el horno.
Sacamos y cuando este fría guardamos en el frigorífico, mejor de un día para otro.
A la hora de servir ponemos la mermelada por encima.
Buenísima!!!
FUENTE: "atrapada en mi cocina"
Fuente: este post proviene de Repostería de tía Paqui, donde puedes consultar el contenido original.
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