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TARTA DE ZANAHORIAS Y COCO



Esta nueva temporada del Asaltablog empieza con un blog muy muy dulce Churretes de Cocholate, me ha costado decidirme por una receta hasta que me topé con esta, quería algo fresco porque todavía hace calor y la combinación del coco y la zanahoria ya la había probado en unas trufas y es deliciosamente dulce, pero no empalagosa.
Ayy Raquel, volveré por tu blog que tengo la vista echada a una tarta de tocino de cielo que me ha enamorado..........


He usado un molde redondo de 18 cm.
Necesitamos:
500 gr. de zanahoria limpias y peladas
200 gr. de azúcar
150 gr. de coco
Galletas, yo compro las cuadradas tostadas
Leche
Coñac
Para la cobertura:
100 gr. de chocolate postres
50 gr. de leche condensada (yo usé dulce de leche que tenía abierto)
70 ml. de leche
1 chorreón de coñac
Preparación:
Ponemos  a cocer la zanahoria con agua y troceada, durante 30 minutos aprox.
Escurrimos el agua y trituramos, yo he metido la batidora directamente en la olla.


Volvemos a poner al fuego y añadimos el azúcar, cuando empiece a hervir, removemos un minuto para que el azúcar se deshaga, apartamos y añadimos el coco. Reservamos y repartimos la masa en dos.


A mi me gusta forrar los moldes que uso con papel parafinado (de horno) así que lo primero que hago es hacer eso.
Preparamos un bol con leche y un buen chorro de coñac, y empezamos a mojar las galletas, que aunque son cuadradas, se van amoldando al recipiente.


En la primera capa he puesto doble de galletas, por eso de que se pegan en el fondo del recipiente.....
Pués bien, doble capa de galleta mojada en leche con coñac y la mitad de la mezcla de la zanahoria.


Volvemos a poner una capa de galletas mojadas y la otra mitad de la masa de zanahoria.
Y terminamos con una capa de galletas.
Para hacer la cobertura, ponemos la leche en un cazo con el chocolate y el dulce de leche y cuando se derrita añadimos el coñac y dejamos atemperar.


Se la ponemos en la tarta por encima y dejamos en la nevera hasta el día siguiente, además de estar mas rica, el chocolate ha cuajado mejor y facilita su decorado.
Raquel le puso para decorar chocolate blanco en hilos, yo he optado por unas perlitas doradas que la chocolate le queda muy bonito.


A la hora de servir ,desmoldamos y quitamos el papel que pusimos al principio, el del borde de la tarta.


Me ha encantado la tarta y la cobertura es deliciosa......os la recomiendo!


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