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Tarta de zanahorias y coco sin horno



Esta tarta la hacíamos en mi casa cuando yo era pequeña. A mi no me gustaba mucho la zanahoria pero en esta tarta sí, ya que no sabia mucho a zanahorias.

Es una tarta muy fácil y rápida de elaborar, tampoco tiene muchos ingredientes y sobre todo porque es muy económica

Además otra ventaja que tiene es que no necesita horno.

Probad a hacerla que no os arrepentiréis.



Ingredientes

1/2 kg de zanahorias.

125 gr de coco rallado.

1 paquete de galletas cuadradas.

150 gr de azúcar.

Canela molida.
Elaboración

Se pelan y se trocean las zanahorias.

Una vez picadas se ponen a cocer en una olla con abundante agua.

Cuando estén blanditas se trituran con un tenedor o en la batidora.

A las zanahorias se le añade el azúcar, el coco (reservando un poco para el adorno) y un poco de canela.

Hacemos una pasta y reservamos.

En un molde ponemos una capa de la pasta que hemos hecho.

Luego vamos mojando las galletas en el agua de cocer las zanahorias.

Y ponemos una capa de galletas.

Y asi vamos intercalando, las galletas y la pasta.

Terminamos con una capa de zanahorias y adornamos con coco.

La dejamos en el frigorifico sobre unas 5 horas.

Y ya está lista para comer.
Espero que os guste!!

Fuente: este post proviene de Cocina con Mariluz, donde puedes consultar el contenido original.
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