He querido presentar una porción a modo de mini tarta, pero esto ha sido un caprichito mio, vosotros hacedla montándola de la manera tradicional para ahorraros complicaciones, aunque si la queréis presentar a modo de postre solo necesitaréis un aro de emplatar.
La tarta es para unas cinco o seis personas. Si la queréis más grande solo tenéis que duplicar la cantidad.
Ingredientes:
-300 gr de zanahorias
-3 bollos suizos
-50 gr de azúcar
-coco rallado al gusto
-un puñado de nueces muy picadas
-la punta de una cuchara de jengibre rallado
-una pizca de pimienta
CREMA DE QUESO:
-175 gr de queso crema
-50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-50 gr de azúcar glas
-2 cucharadas colmadas de Nocilla o Nutella (cantidad al gusto)
Preparación:
Pelamos y troceamos las zanahorias. Las ponemos a hervir en una olla con agua hasta que estén blandas. No tiramos el agua de la cocción.
En un bol echamos las zanahorias, los bollos suizos troceados y el azúcar y lo trabamos con un tenedor ayudándonos con el agua de la cocción para que los bollos se ablanden. Tiene que quedar una pasta fluida. Añadimos el coco y las nueces picadas y mezclamos.
Preparamos la crema de queso. Mezclamos el queso crema, la mantequilla y el azúcar glas. Apartamos un poco para mezclarlo con la Nocilla para la cobertura.
Disponemos en un molde la mitad de la pasta de zanahorias, encima una capa de crema de queso, tapamos con la restante pasta de zanahorias y cubrimos con el preparado de Nocilla.
Dejar reposar un rato en el frigorífico.
Fuente: este post proviene de Recetas de Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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