Esta tarta de zanahoria de chocolate o chocolate carrot cakes, me ha enamorado nada más que ver las fotos de la receta en el blog de Pilar de Les recetes que m´agraden.
Puede ser el regalo ideal para el día del padre, ya que queda poquito para celebrarlo y ¿qué mejor que sorprender a nuestros padres con una tarta deliciosa hecha con cariño por nosotros mismos como esta?
Tiene una textura densa, jugosa, húmeda, suave, con un toque de canela y sabor intenso a chocolate , que combina perfectamente con las nueces, zanahoria y la piña, es espectacular. La crema también buenísima, deliciosa, con muy buena textura.
Pilar tenía razón cuando decía que esta tarta pedía repetir.
Aunque da un poco de trabajo por la variedad de los ingredientes que hay que pesar, medir y preparar, no es difícil de hacer y merece la pena meterse en la faena.
Vamos con la receta:
Los ingredientes que necesitamos para nuestra tarta de zanahoria son:
100 gr nueces
340 gr zanahorias limpias
4 rodajas de piña ( de lata al natural)
4 huevos
200 gr azúcar
100 gr azúcar moreno
240 ml aceite de girasol
2 cucharaditas de esencia de vainilla
280 gr harina
25 gr cacao puro en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura ( tipo Royal )
una pizca de sal
2 cucharaditas de canela
1/4 nuez moscadaIngredientes para la crema de chocolate :
270 gr chocolate de cobertura
170 gr queso en crema
85 gr mantequilla a temperatura ambiente
220 azúcar glas
2 cucharaditas de cacao puro en polvo
2 cucharaditas de cola cao o similar ( en la receta original vienen 4 cucharaditas de cacao puro en polvo, pero yo no tenía y he puesto dos de cacao y dos de chocolate en polvo)
una pizca de sal
160 gr de yogur natural
Para hacer el bizcocho, primeramente nos ponemos a tostar las nueces , yo las he puesto en una sarten en la vitroceramica , unos 5- 8 minutillos, hasta que empiezan a coger color. Una vez tostadas, las apartamos y dejamos que se enfríen.
Picamos las zanahorias con la picadora ( debe de quedar muy fina, lo más fina posible).
Picamos la piña y reservamos.
Picamos las nueces también y reservamos.
En un bol , ponemos todos los ingredientes secos menos el azúcar y la vainilla : la harina, el cacao, la sal, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato y la levadura y mezclamos todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
En otro bol batimos los huevos y el azúcar hasta obtener una masa blanca y espumosa.
Añadimos poco a poco el aceite y la vainilla y seguimos batiendo , hasta conseguir una mezcla homogénea y ligera.
Ahora añadimos los ingredientes secos a los líquidos y mezclamos para que se integren bien.
Cunado tengamos una masa fina, añadimos la zanahoria, las nueces y la piña y volvemos a mezclar.
Ponemos la masa en dos moldes engrasados ( de 20 cm aproximadamente) e introducimos al horno ya precalentado a 180 º C , durante unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo, al sacarlo este salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente.
A mi me gusta hacer el bizcocho el día anterior y dejarlo reposar en la nevera envuelto en papel film. El siguiente día, hago la crema y decoración, me resulta más fácil.
Para hacer el frosting o la crema de chocolate:
Primero que hacemos es fundir el chocolate , se puede hacer al baño maría o al microondas . Una vez fundido, dejamos que se atempere , sin llegar a quedarse duro otra vez, solo templadito.
Ponemos la mantequilla ( que debe estar a temperatura ambiente) en un bol y la batimos hasta que se quede blanda.
Añadimos el queso en crema y batimos de nuevo hasta que nos quede esponjoso.
Añadimos poco a poco el azúcar glas y el cacao y seguimos batiendo, hasta conseguir una masa uniforme , sin grumos y el azúcar no se note al paladar.
En otro bol, añadimos el yogur al chocolate derretido y batimos bien, hasta conseguir una masa uniforme.
Añadimos esta mezcla de chocolate a la mantequilla y mezclamos bien.
Se nos quedará una masa lisa y esponjosa.
Solo nos queda montar la tarta :
Una vez fríos los bizcochos, ponemos uno de los bizcochos como base, añadimos una capa generosa de crema de chocolate y la otra base de bizcocho.
Cubrimos toda la tarta con crema y decoramos a gusto.
Dejamos en la nevera una hora para que la crema coja cuerpo.
En la receta original , se recomienda hornear el bizcocho en 2 moldes de 20 cm de diámetro, yo he utilizado dos moldes más pequeños y como me han salido muy altos los bizcochos, solo he usado uno de ellos y lo he partido en tres planchas . El otro lo tengo en el congelador para cuando la quiera repetir:)
NOTA:
Esta tarta se puede congelar; tanto los bizcochos como la crema. Para descongelarla hay que sacarla un día antes y dejarla en la parte arriba de la nevera , tanto el bizcocho como la crema. La crema se bate un poquito antes de montar la tarta.
Las nueces si no queréis tostarlas, las podéis añadir sin tostar, a mi me ha gustado mucho el toque de nuez tostada que le ha dado a la tarta.
Para la crema , la receta original recomienda 4 cucharaditas de cacao puro en polvo, yo me quedé sin cacao he añadido solo 2 cucharaditas de cacao puro en polvo y 2 cucharaditas de chocolate en polvo y ha salido riquísima, así que a gusto.
La crema de chocolate es deliciosa y bastante firme va fenomenal para realizar cualquier decoración con la manga pastelera,tanto para tartas como para cupcakes pinchad AQUÍ si queréis ver la receta de Cupcakes de chocolate que he hecho utilizando el misma crema.
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Fuente: este post proviene de Tartas pasteles dulces y salados by MPop, donde puedes consultar el contenido original.
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