Tarta especial San Valentín 2023 – Loli Domínguez

Tarta especial San Valentín 2023. Con un bizcocho jugoso y un relleno que te va a enamorar. Esta tarta es todo un acierto para celebrar el día de los enamorados, pero también para cualquier ocasión que se presente, está compuesta de un bizcocho muy tierno y jugoso y una crema muy suave y deliciosa, es fácil de hacer, aunque como cualquier tarta tiene un poco de trabajo, pero sin duda merece la pena el tiempo y más aún cuando es para festejar un día tan señalado con esta tarta especial San Valentín 2023.



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Ingredientes de la crema para la Tarta especial San Valentín 2023:

750ml (3 tazas) de leche
90g (2/3 taza) de maicena o almidón de maíz
60g (1/3 taza) de azúcar
105g de chocolate blanco especial para postres (Cortado en trozos pequeños)
135g de mantequilla sin sal
25g (3 cucharadas) de azúcar glas o azúcar impalpable
1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla

 

 

Ingredientes del bizcocho de la Tarta especial San Valentín 2023:

6 huevos de tamaño grande (Pesa cada uno con cascara incluida 70g Aprox.)
100g (1/2 taza) de azúcar
65g (1/2 taza) de harina de trigo común o harina de trigo todo uso
90ml (6 cucharadas) de agua
20g (4 cucharadas) de cacao puro en polvo
12g (1 cucharada) de levadura química o polvo de hornear
1 cucharada de esencia o extracto de vainilla
Molde rectangular de 40cm x 30cm x 2,5cm de alto
Papel de hornear para el fondo del molde

 

 

Ingredientes de la ganache y decoración de la Tarta especial San Valentín 2023:

70g de chocolate con leche especial para postres (Cortado en trocitos)
30g de chocolate negro especial para postres (Cortado en trocitos)
50g de mantequilla sin sal
25ml (2 cucharadas) de leche
15g (1 cucharada) de azúcar
Fresas
Frambuesas
Arándanos
Bombones de color blanco

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Preparación de la crema para la Tarta especial San Valentín 2023:

Ingredientes (Foto 1).

Foto 1

1. Ponemos en una olla la leche, el azúcar y la maicena, mezclamos hasta que no queden grumos, ponemos la olla al fuego a temperatura media y sin parar de remover esperamos a que la mezcla hierva (Foto 2), seguido añadimos la esencia de vainilla y el chocolate blanco troceado (Foto 3).

Foto 2

Foto 3

2. Cocinamos a fuego bajo sin parar de remover hasta que el chocolate se integre con la crema (Foto 4), vertemos la crema en un recipiente y cubrimos con papel film que haga contacto con la crema (Foto 5), dejamos enfriar la crema a temperatura ambiente y después la dejamos unas 4 horas en la nevera o de un día para el otro.

Foto 4

Foto 5

3. Después del tiempo de reposo de la crema en la nevera batimos con varillas eléctricas la mantequilla cortada en trocitos hasta que este cremosa (Foto 6), seguido batimos un poco la crema de chocolate para que este menos compacta, hecho esto añadimos poco a poco crema de chocolate a la mantequilla y batimos hasta integrar (Foto 7).

Foto 6

Foto 7

4. Una vez integrada tendremos una crema suave y sedosa (Foto 8), la reservamos en la nevera hasta que la vayamos a usar.

Foto 8

 

 

Preparación de bizcocho de la Tarta especial San Valentín 2023:

Ingredientes (Foto 9).

Foto 9

5. Tamizamos la harina, el cacao en polvo y la levadura química o polvos de hornear y reservamos para más adelante, separamos las yemas de las claras y ponemos cada cual en recipientes aparte (Foto 10), batimos las claras hasta punto de nieve y después añadimos una cucharada del azúcar que tenemos para hacer el bizcocho (Foto 11), batimos unos 4 minutos más y reservamos.

Foto 10

Foto 11

6. Batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que sea una mezcla espumosa, seguido añadimos la esencia de vainilla y el agua que habremos calentado hasta que este templada (Foto 12), batimos hasta que se incorpore, añadimos la mezcla de harina que tenemos reservada y batimos hasta que se integre bien (Foto 13).

Foto 12

Foto 13

7. Añadimos las claras montadas al batido anterior y las integramos con movimientos envolventes (Foto 14), vertemos la masa en el molde al que le habremos colocado un papel de hornear en la base (Foto 15), horneamos con el horno precalentado a 180ºC (356ºF) con calor arriba y abajo. Horneamos unos 20 minutos o hasta que pinchemos y el palillo salga seco.

Foto 14

Foto 15

 

Seguimos con la Tarta especial San Valentín 2023–>>

8. Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla (Foto 16), cuando este frio lo desmoldamos sobre un trozo de papel de horno y le retiramos el papel de la base, recortamos 2 corazones (Foto 17).

Foto 16

Foto 17

9. Colocamos un corazón de bizcocho sobre la bandeja de servir, rellenamos una manga pastelera con la crema y cubrimos la capa de bizcocho (Foto 18), colocamos la otra capa de bizcocho encima y cubrimos por encima y por el lateral con la crema (Foto 19), alisamos muy bien el contorno y la superficie, dejamos en la nevera al menos 2 horas.

Foto 18

Foto 19

 

 

 

 

Preparación de la ganache y decoración de la Tarta especial San Valentín 2023:

Ingredientes (Foto 20).

Foto 20

10. Ponemos todos los ingredientes de la ganache en una olla o recipiente apto para microondas y calentamos hasta que la mantequilla se derrita, removemos bien hasta integrar todos los ingredientes y reservamos hasta que tenga la consistencia más espesa pero fluida (Foto 21).

Foto 21

11. Después del tiempo de reposo de la tarta en la nevara ponemos la ganache dentro de una manga pastelera y decoramos la tarta dejando caer unas gotas de ganache todo alrededor (Foto 22), seguido cubrimos la superficie de la tarta formando unas líneas con la ganache a nuestro gusto.

Foto 22

12. Decoramos con las frutas, los bombones y demás decoración que queramos antes de que la ganache cuaje (Foto 23), la dejamos unas horas en la nevera y lista para disfrutar.

Foto 23

Resultado final de la Tarta especial San Valentín 2023 (Foto 24).

Foto 24

¡¡Probadlo os van a encantar!!

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