Desde las América profunda, nos llega la tarta Hummingbird, o tarta Colibrí, clásica e inconfundible de todos los libros de repostería americana.
Repostero, Cocinillas o Dulzainas que se respete a sí mismo, no estará consagrado, hasta no haber caído ante este Hummingbird o Colibrí en forma de bizcocho.
El encanto que nos produce ver a este pajarillo revoloteando suspendido en el aire, es el mismo que tendrás con cada bocado de tarta Hummingbird o tarta Colibrí. Un poco de piña, plátano, especies, nueces y crema de queso =Nirvana.
No es raro verla entre los recetarios de Chef famosos como Jamie Oliver
En estos días en los que no estoy entrenando, pues la maratón de Barcelona, me ha dejado fuera de circulación por un tiempo (Los mortales que trabajamos 9 horas, llegamos a casa y seguimos trabajando, salimos a correr y buscamos tiempo extra para el gimnasio, el hacer 2 maratones en menos de 4 meses, en ocasiones, nos pasa una factura muy cara)
He tenido espacio, para haceros una recetaza en condiciones, con su paso a paso y fotos, explicaciones y demás, me faltó transmitirles el aroma y sabor, pero eso ya lo descubriréis ¡vosotros mismos!
A parte de bizcochear y recuperarme, me he metido en un máster ¡bendita la hora en la que decidí volver a estudiar! pero el saber no está de más y la competencia laboral va In crescendo.
¿Preparados para sumergiros una dulce aventura tropical en forma de bizcocho? Espero que lloréis de satisfacción y goce con esta tarta Hummingbird o tarta Colibrí ¡no dejéis ni una miga en el plato!
¿Cómo preparar la tarta Hummingbird o tarta Colibrí?
Ingredientes para el bizcocho:
Utilice 2 moldes de 15 cm de diámetro x 10cm de alto
360 gramos de Harina “normal” sin leudantes
400 gramos de Azúcar moreno
260 gramos de aceite de Girasol
435 gramos de Plátano maduro triturado
255 gramos de Piña triturada (en conserva/lata o natural)
120 gramos de Nueces picadas + 60 gramos adicionales para decorar
2 cucharadas de extracto de Vainilla
3 Huevos
1 Cucharadita de pequeña de:
Soda/ Bicarbonato de Soda
Sal
Canela en polvo
1/2 Cucharadita de:
Jengibre en polvo
Nuez Moscada recién en polvo
Preparación:
Primero que nada, pre calienta el horno a 180º
Engrasa y/o enharina los moldes y déjalos listos
Mezcla y tamiza todos los ingredientes secos, reserva
En un bol mezcla bien todos los ingredientes líquidos
Incorpora a la mezcla liquida, los ingredientes secos, batiendo con las varillas/batidor, no hace falta que uses la batidora/robot de cocina.
Por último, las nueces picadas
Vierte la mezcla en los moldes y lleva al horno por unos 30 minutos.
*La temperatura y el tiempo que he utilizado yo, es meramente orientativo, cada horno es un mundo, mi recomendación: conoce a tu horno, hazte su nuev@ mejor amig@, evitarás trastadas y malas pasadas en un futuro*
Por último, retira del horno y deja reposar sobre unas rejillas para que se ventile mejor, pasados unos 5 o 10 minutos, procede a desmoldar.
Ingredientes para la crema de Queso:
455 gramos de Queso crema tipo Philadelphia
225 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 Kilo de Azúcar glas/ Impalpable/ Nevazucar
2 cucharadas de extracto de Vainilla
Preparación:
Primero, ponemos la mantequilla en la batidora, y batimos hasta que blanquee
Luego, incorporamos el queso crema y mezclamos un poco
Poco a poco, iremos incorporando el azúcar y la Vainilla
Debes batir hasta que el azúcar, se haya integrado y tengas una crema suave
Relleno:
Con una lira o cuchillo, corta los bizcochos por la mitad
Reparte a partes iguales la crema de queso en cada capa hasta terminar
Con el resto de crema, cubre el bizcocho por fuera y decora con Nueces picadas a tu gusto.
¡Sólo te queda disfrutar de esta delicia clásica de la repostería americana con toques tropicales!
Dificultad para encontrar los ingredientes: media.
Dato:
La receta original, es con nueces pecanas o nueces americanas, aportan un sabor distinto, pero no tienen nada que envidiarle al de nuestras nueces.
Nos encontramos con algunas recetas que llevan Coco, según, estas son una versión de la original. A título personal, me gusta más sin Coco.
Esta tarta Hummingbird o tarta Colibrí, es uno de los bizcochos mas húmedos y jugosos del mundo mundial, por ello, no he utilizado ningún almíbar al rellenarlos.
Truco: Si deseas un bizcocho tierno y jugoso, cuando aún este tibio, cúbrelo con film, llévalo a la nevera y deja reposar unas 24 horas o más (recuerda que puedes congelar tus bizcochos) cuando lo vayas a decorar, sácalo 30 minutos antes, veras que estará mucho más jugoso y tierno.
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Fuente: este post proviene de Blog de Lcocinadelagata, donde puedes consultar el contenido original.
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