Tarta Massini

Tarta Massini, nata (crema de leche), trufa y yema tostada, no existe nada más delicioso…Esta tarta es sin lugar a dudas, la tarda de mi infancia, tengo estos sabores en  mi paladar y en mi memoria olfativa de una manera increíble…Los viernes mi madre y yo nos íbamos a pasear a la ciudad, y la cafetería de unos conocidos almacenes siempre pedía un pedazo de tarta Massini…Recuerdo ese momento como algo único, además de delicioso, a día de hoy sigue siendo mi tarta preferida, y me lleva a los mejores momentos de mi infancia… Es una tarta que requiere tiempo y algo dedicación, pero es un clásico que merece la pena hacer en casa, sobre todo para alguna celebración…
Tarta Massini

Raciones: 12-16

Hora: 50 mins

Dificultad: media

Imprimir

Ingredientes para elaborar la Tarta Massini (receta adaptada de Dulcinenca)


Para los bizcochos genoveses (para un molde alto de 20 cm. de alto)

120 grs. de harina tamizada

120 grs. de azúcar

4 huevos M

Una pizca de sal

Una cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla- Opcional.

Para el relleno

Nata montada (crema de leche)

500 gr. de nata (crema de leche) para montar 35.1% de materia grasa

80 gr. de azúcar glass tamizada

Trufa

500 grs. de nata montada (crema de leche) 35.1 materia grasa

90   grs. de azúcar glass

Cuatro cucharadas grandes de cacao puro

Una cucharada de queso tipo philadelphia

Para cubrir la tarta

Yema tostada

150 grs. de azúcar

50 ml de agua

4 yemas

Una cucharada de Maicena (Harina de maíz)

Para el almíbar de vainilla


150 grs. de azúcar

120 grs. de agua

Extracto, aroma de vainilla

Elaboración de la tarta Massini

receta-facil-tarta-massini


Precalentamos el horno a 160º. Batimos las yemas con el azúcar con la batidora eléctrica hasta que hayan triplicado su volúmen, añadimos la cucharadita de esencia de vainilla, cuando tengamos una mezcla esponjosa, añadimos la harina bien tamizada y la pizca de sal, en este momento cambiamos la batidora por la espátula y mezclamos suavemente hasta que esté todo bien integrado. Vertemos nuestra masa en el molde y horneamos unos 25 minutos, comprobaremos con un cake tester que el bizcocho esté bien cocido. Lo dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos. Cuando esté completamente frío, dividimos el bizcocho genovés con la ayuda de una lira en tres planchas o capas.

Para hacer el almíbar, calentamos el agua y el azúcar unos 7 minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, retiramos del fuego y añadimos una cucharadita de esencia de vainilla, empapamos los bizcochos con el almíbar.


Para elaborar la crema de Trufa y la nata montada (crema de leche)

Colocamos la nata (crema de leche), que ha de estar muy fría, el cacao y el queso en el bol del robot de cocina y batimos hasta que este firme, una vez montada añadimos el azúcar glass y mezclamos.

Tanto la nata (crema de leche), que ha de tener suficiente materia grasa, como el recipiente donde vayamos a batir, han de estar muy fríos, batimos a velocidad media y bajamos aumentando la velocidad hasta que empiece a montar, agregamos el azúcar poco a poco. Hemos de tener cuidado de no pasarnos al batir pues podemos convertir nuestra nata (crema de leche) en mantequilla.

Para elaborar la yema tostada

En una cazo a fuego suave colocamos el agua con el azúcar hasta que se disuelva por completo, aproximadamente 7 minutos, retiramos del fuego y dejamos templar. En un bol aparte mezclamos las yemas con la maicena y batimos bien. Unimos ambas preparaciones y volvemos a llevarlas fuego hasta que espesen y se forme una crema.

Montaje de la Tarta Massini

En una base de cartón para tartas de 20 cm. de diámetro, colocamos la primera capa de bizcocho, extendemos una buena capa de crema de trufa, colocamos la segunda capa de bizcocho, cubrimos con la nata montada (crema de leche), colocamos la última capa de bizcocho y cubrimos con yema tostada y algo de azucar moreno, podemos quemar el azúcar con mucho cuidado con la ayuda de un soplete especial para cocina. Terminamos de decorar con el resto de la nata (crema de leche) o trufa que nos haya sobrado y a disfrutar…

Feliz día cherryseguidores…

.

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?
Etiquetas: Tartas

Recomendamos

Relacionado

recetas postres celebraciones pastel ...

Esta tarta se la dedico a alguien a quien quiero y admiro mucho. Ingredientes: 1 base de bizcocho (receta aquí) 1 litro de nata vegetal (de venta en Marieta"s cakes) 4 cucharadas de cacao en polvo Yema pastelera: 110 ml. de agua 220 gr. de azúcar 25 gr. de mantequilla 4 huevos 20 gr. de maizena Unas gotas de esencia de vainilla Elaboración: Etapa 1- Confeccionar el bizcocho base (receta aquí ...

postres bizcocho crema de yema ...

Esta es una tarta que está dentro de la pastelería clásica, ahora buscamos otro tipo de pasteles que tengan más contenido en fruta y menos contenido de grasa, pero por petición familiar lo hemos hecho y la verdad es que ha sido un gran éxito.  Ingredientes: Plancha de bizcocho 3 huevos 140 grs. de azúcar lustre media cucharadita de esencia de vainilla 2 cucharadas de agua 80 grs. de harina 5 grs. ...

recetas postres pasteles postres

Perdón por haberos dejado abandonados durante unos días, pero ya estamos de vuelta y con una tarta clásica. Sé que en estos tiempos en los que están tan de moda los pasteles muy decorados, estas tartas de estética austera, "desnudas", pueden no llamar mucho la atención, pero cualquiera que las haya probado sabe que son deliciosas, precisamente por su sencillez, por lo conocido de los sab ...

recetas dulces tartas chocolate ...

No tenía intención de publicar ésta tarta. La hice para celebrar el cumpleaños del fruto de mi semilla que éste lunes cumplió 9 años y tenía ganas de preparar una tarta sencilla, sin demasiadas florituras, más que nada, porque las tartas y yo no nos llevamos muy bien. Llevaba días buscando ideas y de repente me acordé de una tarta que ví en el blog de LUNA y que me enamoró desde el primer mome ...

Postre Tartas

En casa no somos muy de tartas, excepto la Tarta de galletas que es la reina de las celebraciones. Pero de vez en cuando me gusta preparar alguna por el placer de hacerlo, aunque desde luego que también la disfrutan nuestros paladares. A mi nena le encantan las fresas y desde hace tiempo me pide una tarta de fresas con nata. Pero por ahi hay uno al que no le gustan nada, él es chocolatoso 100% así ...

recetas postres ganador tartas de cumpleaños ...

Ingredientes para None comensalesAzúcar 510 gr. harina 100 gr. huevos gordos 4 nata para montar 1 l. gelatina 6 hojas chocolate de cobertura 200 gr. agua 225 ml. maizena 1 cucharada leche 2 cucharadas huevos 2 yemas 2 zumo 1/2 limón mantequilla 30 gr. colorante al gusto licor al gusto [imagen=1829293] El día de antes de comenzar a realizarla, prepararemos la base de la trufa. Para ello, desha ...

Bizcochos y tartas Dulce

Esta tarta de conguitos y corazones de chocolate es la que preparé para mi cumpleaños, este año se me antojó prepararla con conguitos de colores, y no hace falta decir lo riquísima que estaba, aunque esté mal decirlo, pero es la pura verdad jajaja…. Es una tarta muy elaborada ya que está rellena de trufa y además las chocolatinas de corazón también son entretenidas de preparar, pero en reali ...

Bizcocho genovés crema de yema tarta massini

Hoy os traigo la tarta que le preparé a mu amiga Carmen, mi hermana clon, para su cumpleaños. Una tarta suave y nada empalagosa, muy parecida a la San Marcos a la que yo añadí una decoración con chocolate, pero que, perfectamente puede ir sin ella. Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro: Bizcocho genovés: -4 huevos M - 120 gr de harina de repostería - 120 gr de azúca - 1 pizquita de sal ...

Recetas de Fiesta repostería San Valentín ...

¡Buenos noches a todos! Estoy encantado de poder volver después de dos meses con una receta que me encanta y con el entusiasmo de haber podido llevar a cabo una idea de entre todas las que durante un tiempo he venido pensando. Es, nada más y nada menos, que la apertura de mi canal de Youtube donde, siempre que pueda, colgaré un vídeo para acompañar mis recetas con todos los detalles para asegurar ...

Tarta San Marcos todo un clásico de nuestra repostería que no podía faltar en el blog.La Tarta San Marcos la he preparado muchas veces en casa nos encanta la combinación nata-trufa con la yema tostada,pero para ser sinceros nos gusta que la tarta sea casera o de pastelería de la buena,nada que ver con las industriales,pero para gustos sabores.. La tarta lleva un bizcocho genovés con relleno de na ...