La tarta raffaello es una tarta súper recomendable siempre que busques lucirte en un cumpleaños, una comida familiar o una celebración especial ¡dejarás a todos encandilados!
Una tarta de coco con un sabor increíble, con una miga tierna y esponjosa y un suave y cremoso relleno sabor a chocolate blanco.
Espero que os animéis a preparar esta deliciosa tarta, seguro que a tus invitados les encantará!
(Para 3 moldes redondos de 18 cm)
Ingredientes:
Para los bizcochos:
(Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente).
300 grs. de harina de trigo.
220 grs. de azúcar.
5 huevos L.
200 ml. de aceite de oliva suave o girasol.
250 ml. de leche de coco.
1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.
4 Cdtas. de levadura química o polvos de hornear.
Una pizca de sal.
80 grs. de coco rallado (coco deshidratado).
50 grs. de almendras tostadas troceadas.
Para la buttercream de merengue suizo de chocolate blanco:
150 grs. de claras de huevo (3 huevos L aproximadamente).
260 grs. de azúcar.
390 grs. de mantequilla sin sal fría.
200 grs. de chocolate blanco.
Para la decoración:
80 grs. de coco rallado (coco deshidratado).
Bombones raffaello.
Preparación de los bizcochos:
(Los bizcochos los puedes hacer el día anterior, si lo prefieres).
Batimos los huevos junto con la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.
Añadimos el azúcar y batimos 2 minutos más.
Agregamos el aceite, la leche de coco y la vainilla, batimos hasta integrarlo todo.
Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la mezcla, batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlos.
Por último, agregamos el coco rallado y mezclamos con una espátula hasta incorporarlo.
Engrasamos los moldes, vertemos la masa por igual en cada uno (450 gramos más o menos).
Metemos en el horno precalentado a 180° grados, 30 minutos.
Comprobamos que están hechos pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos.
Pasado el tiempo, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.
Una vez fríos, los nivelamos con una lira o cuchillo y reservamos.
Preparación de la buttercream de chocolate blanco:
Ponemos las claras junto con el azúcar en un bol al baño maría (a fuego medio), hasta que el azúcar se disuelva por completo (8 minutos aproximadamente), sin dejar de remover con unas varillas para que no se nos cuajen las claras.
Vertemos las claras en el bol de la amasadora pasándolas por un colador, montamos las claras a velocidad media, 5 minutos.
Pasado el tiempo, volvemos a batir a velocidad media alta, 10 minutos más o hasta conseguir un merengue brillante y con picos duros.
Mientras, derretimos el chocolate en el microondas en tandas de 20 segundos y dejamos enfriar.
Cambiamos las varillas de la amasadora por la pala y mientras batimos comenzamos a agregar la mantequilla fría poco a poco hasta integrarla.
A mitad del proceso la mezcla perderá consistencia y estará un poco grumosa (es normal), seguimos batiendo a velocidad media 2 o 3 minutos y conseguiremos una crema consistente y sedosa (es importante no dejar de batir).
Añadimos el chocolate derretido (el chocolate tiene que estar frio y fluido), batimos hasta integrarlo y ya tendremos lista nuestra buttercream.
Montaje de la tarta:
Ponemos el primer bizcocho en el plato o stand donde lo vamos a servir, ponemos una capa generosa de buttercream y repartimos de forma uniforme por toda la superficie del bizcocho, (yo la he repartido con una manga pastelera), esparcimos por encima la mitad de las almendras troceadas.
Colocamos encima el segundo bizcocho y repetimos el mismo proceso, esparcimos por encima el resto de las almendras troceadas.
Colocamos el tercer y último bizcocho, ponemos una capa finita de buttercream en la superficie y los lados de la tarta y con una espátula alisamos bien, metemos en la nevera 30 minutos para que endurezca la crema y podamos poner la segunda capa.
Pasado el tiempo, ponemos la segunda capa de la buttercream (está capa la ponemos más gruesa), alisamos bien con una paleta alisadora y espolvoreamos con coco rallado los lados de la tarta y el borde.
Introducimos el resto del la buttercream en una manga pastelera con una boquilla (yo he utilizado la 1M de Wilton), hacemos copetes por todo el borde de la tarta y entre copete y copete ponemos un bombón raffaello (para pegar el bombón a la tarta, pondremos un pegotito de buttercream y encima el bombón), terminamos espolvoreando coco rallado por toda la superficie de la tarta.
Y ya está nuestra tarta lista para servirla y disfrutarla.
Fuente: este post proviene de Ana Recetas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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