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Tarta tatin de manzana

La receta dulce de esta semana es la TARTA TATIN DE MANZANA, todo un clásico de la cocina francesa, en la que, como podéis imaginar, uno de sus principales ingredientes es la mantequilla....



La verdad es que de dieta dieta..... no es, para qué nos vamos a engañar, pero está tan, tan buena....que no os podréis resistir, aunque sea un trocito pequeñito.




Según cuentan, el origen de esta receta se debe a un "accidente" de las hermanas Caroline y Stephanie Tatin, que tenían un pequeño hotel en la Lamotte-Beuvron. Que con las prisas pusieron las manzanas antes que la masa, y le dieron la vuelta, y "Voilà", tremenda tarta la que le salió.


Es muy sencilla de preparar, y si queréis complicaros menos todavía, podéis comprar la masa quebrada hecha, pero la casera no tiene comparación, las cosas como son.




Así que os explico la receta en dos partes, una de la masa quebrada, si queréis hacerla, y otra de la tarta al completo. Eso lo dejo a vuestra elección.





También se hace con hojaldre, pero la original es con masa quebrada, y, para mi gusto, esta muchísimo mejor con esta masa.

Según he leído en páginas francesas, se come tal cual, sin adornos de cremas, ni helados, pero, mi consejo, si la servís templada con helado de vainilla......mmmmmmmmm es una auténtica delicia, y si no, que le pregunten a mi hija y su amiga, que no les iba a gustar la tarta y repitieron!!!!!




Y no me enrollo más, os cuento cómo hacer esta maravilla tan fácil y tan rica.....

Ingredientes para la masa quebrada:









200 gr de harina

100 gr de mantequilla

1 huevo

50 gramos de azúcar

una pizca de sal




1. - Ponemos en un bol la harina tamizada con la mantequilla en dados y la mezclamos con las manos hasta que quede arenosa.






2. - Añadimos el huevo, e azúcar y la pizca de sal y mezclamos hasta hacer una bola y la dejamos reposar en la nevera tapada con un film.









Ingredientes para la tarta:






Masa quebrada

6 u 8 manzanas, depende del tamaño

100 g de mantequilla

160 g de azúcar

medio limón









1. - Encendemos el horno a 200º. En una sartén o utensilio que podamos llevar luego al horno, ponemos la mantequilla y el azúcar a fuego fuerte para que se haga caramelo, pero no demasiado oscuro, que luego irá al horno. Y lo apartamos.









2. - Pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en 4 y las rociamos con el zumo del medio limón.









3. - Vamos colocando los trozos de manzana sobre el caramelo, con la parte interior hacia arriba, rellenando todo el molde.









4. - Extendemos la masa quebrada, un poco más grande que el molde y la colocamos encima de las manzanas, remetiendo los bordes por los lados.









5. - Y metemos al horno 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el caramelo vaya saliendo por los lados.









6. - Y, aún caliente, le damos la vuelta a la tarta con el plato donde vayamos a servirla, con cuidado de no quemarnos!!!!









Y servimos templada.....




Es una delicia!!!!!




Feliz y dulce fin de semana!!!!!

Fuente: este post proviene de Recetas y a cocinar se ha dicho!!!, donde puedes consultar el contenido original.
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