Receta tradicional, de cualquier buen recetario que se precie.
Tengo que confesar que no la conocía, igual la haya probado, pero no la había realizado aun.
Es una tarta curiosa, ya que se hace al revés, la base va hacia arriba, cuenta la leyenda (o tradición). Las hermanas Tatin, que regentaban un hotel, comenzaron a preparar una tarta de manzana y se le olvidó poner la base, por lo que decidió ponerla encima, y al terminar darle la vuelta. Obteniendo este delicioso pastel.
Lo que más me ha sorprendido es lo fácil que es hacerla. Y yo perdiéndomela, y sin duda lo rica que está.
La receta tradicional,es con azúcar, pero yo he realizado un almíbar con bastante azúcar, dándole casi un punto caramelo sin llegar a coger color
Y quitando el horneado, el resto lo he realizado en el microondas, así ensucio menos y ahorro tiempo
Ingredientes
6-8 manzanas (según tamaño de las manzanas y el recipiente que utilices)
1 rollo de masa brisa (quebrada) o hojaldre.
40gr mantequilla
100ml caramelo líquido (almíbar caramelizado) (100gr azúcar y 50gr o algo menos de agua)
Descorazona y pela las manzanas, y córtalas en rodajas o en cuartos. (yo lo hice en rodajitas)
En un recipiente apto microondas (y si es apto horno también perfecto) yo utilicé uno de cristal. Pon la mantequilla y las manzanas cortadas, ponlas en el microondas, 2 minutos 800w, remueve
Añade otros 2 minutos y vuelve a remover, hasta que la mantequilla se haya fundido y las manzanas se hayan impregnado de ella.
En otro recipiente apto micro, pon el azúcar y el caramelo, ponlo en tandas de 3 minutos y ve removiendo (800w) hasta que tenga el almíbar una consistencia melosa.
Viertelo sobre las manzanas, y remueve bien.
Pon la masa brisa sobre la mezcla, y remete los filos hacia dentro, me ayude con una lengua de gato.
Pásalo al horno convencional, y hornea segun las indicaciones del envase de la masa ( yo lo puse 200º 20 min, sin precalentar)
Una vez horneado, le damos la vuelta con cuidado en un plato.
Dejamos enfriar y listo.
A disfrutar!!!
Fuente: este post proviene de La cocina de Virtu, donde puedes consultar el contenido original.
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