comunidades

Tartar de atún con helado de wasabi y jengibre confitado

Hoy os traigo una receta que tenía pendiente de publicar desde Navidad. En casa nos encanta es tartar de atún, y así, con helado de wasabi y jengibre confitado está brutal.



Yo el helado lo hago con heladera, pero podéis hacerlo perfectamente en un taper, mezclando cada 30 minutos para que no cristalice.

Ingredientes para el helado de wasabi:

200 ml de Nata (crema de leche) (para montar)

100 ml de Leche

2 Yemas de huevo

1 c/p de Azúcar

1 c/p de Azúcar invertido

4 c/p de Wasabi

1 Pizca de sal

Ingredientes para el Tartar: (2 personas)

400 gr. de Atún

Unos dados de Jengibre confitado

6 c/s de Salsa de soja

1 c/s de Vinagre de arroz

1 c/p Mostaza antigua

Vamos primero con el helado de wasabi. Para ello ponemos a calentar la leche y la nata (crema de leche) al fuego, sin que llegue a hervir. Por otro lado batimos muy bien las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadimos el azúcar invertido y la pizca de sal a la mezcla de nata (crema de leche) y leche. Y ahora, en hilo, añadimos esta mezcla a las yemas, sin dejar de batir con unas varillas.

Dejamos enfriar la mezcla en el frigorífico, y una vez fría, la ponemos en la heladera. Ya tenemos listo nuestro helado de wasabi. Si queréis que quede verde, podéis añadirle un poco de colorante.

Para hacer el tartar, mezclamos en un bol la salsa de soja, el vinagre de arroz y la mostaza antigua, mezclamos muy bien y reservamos.

Cortamos el jengibre confitado en trozos pequeñitos. Cortamos también el atún y lo mezclamos con el jengibre.

Añadimos un poco de sal y le añadimos el aliño que hemos preparado. Mezclamos y dejamos reposar al menos 10 minutos, para que coja el sabor de todo.

Presentamos el tartar acompañado del helado de wasabi. Probadlo y ya me contaréis.



Aquí os dejo enlaces a los ingredientes más difíciles de encontrar (donde yo vivo es muy difícil encontrarlos en tienda física) para hacer esta receta. El wasabi, lo podéis utilizar en pasta, o bien utilizarlo en polvo

Jengibre confitado





Wasabi en polvo

Pasta de wasabi

Vinagre de arroz

Fuente: este post proviene de La Cocina Violeta de Carol, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy os traigo una receta ideal para bebés a partir de 6 meses, si hacéis el baby led weaning, tenéis que hacerlas para vuestros bebés, siempre que hayan probando antes todos los ingredientes o que les ...

Hoy os traigo una bebida vegetal que se puede convertir en un básico en vuestra cocina, al menos en la mía lo es, es la leche de avena o bebida de avena. Yo últimamente la uso mucho, ya que tengo un ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

Pescados sashimi tartar and red tataki Atun ...

Os presentamos sashimi, tartar y tataki tres cortes de atún rojo, aprovechando que estamos en época de pesca de almadraba. Ingredientes para el sashimi, tartar y tatami: Lomo negro de atún rojo. Soja. Aove. Jengibre fresco. Jengibre encurtido. Pepinillos agridulces. Wasabi. Cebolla morada. Hacemos el sashimi, cortamos lonchas muy finas. Para el tartar, en un bol añadimos el pepinillo pic ...

recetas de primeros pescados recetas del mundo ...

Tartar de atún rojo Siempre que paso por la pescadería y veo una pieza de atún rojo de Cádiz a un precio pagable los ojos me hacen chiribitas, lo normal es que su precio me haga renunciar a él porque en una rodaja se me va el presupuesto de pescado del mes y en casa comemos mucho pescado... El otro día me hice con un buen ejemplar y utilicé uno de los lomos de unos 400 grs. para hacer un tartar d ...

Aguacate Atún Cenas ligeras ...

Hoy os traigo una cena a cámara rápida de altura. Vamos a preparar en tiempo récord un gran plato de Tartar de Atún con aguacate y langostinos. Todo ello con un marinado exótico y con el punto picante que nos otorga el wasabi. Obviamente tú mandas y darás el toque exacto a tu gusto. En esta ocasión he aprovechado varios ingredientes que pululaban sin destino claro en mi nevera para darles protagon ...

recetas de segundos pescados

Este verano he comido mucho tartar de atún y es que es tan fresquito, tan sano que apetece mucho con los calores. A pesar de que ya empieza a hacer tiempo de cosas de cucharas no quería dejar de publicar esta receta que seguro que haré muy a menudo. Y es que me he enganchado. La he probado de muchas maneras y con muchos aderezos e ingredientes distintos (por ejemplo papaya) y aquí os dejo la combi ...

PESCADO

El tartar es un plato que aunque parezca moderno, no lo es tanto. Hay quien lo sitúa en las estepas de Mongolia, o quienes apuntan que fue a principios del siglo XX, cuando se puso se moda tomar la carne cruda acompañada de salsa tártara, y Auguste Escoffier, padre de la cocina moderna, quien popularizó el Steak tartar, el que fue evolucionando e innovándose, incluyendo verduras, pescados o frutas ...

Aperitivo pescado

Si buscas una opción rápida, sencilla y saludable para cenar este tartar de atún rojo puede ser una perfecta opción. También puede resultar un entrante delicioso para compartir. Los ingredientes bien sencillos, y el resultado espectacular. ¿El secreto? un atún de muy buena calidad y un marinado bien rico. Ingredientes:- 1 rodaja de atún rojo de 250g (1 dedo de grosor) - 2 cucharaditas de perlas d ...

Dulces A la plancha

La plancha Simogas Rainbow Electric facilita la elaboración de postres exprés, de esos con los que nos gusta sorprender a los invitados inesperados. Aunque ya sabéis que a mí me encanta elaborar helado casero {hay varias recetas en el blog}, hoy os quería explicar cómo solucionar los imprevistos. Hacer helado en casa requiere de una cierta previsión, no se hace en diez minutos; a veces, los invita ...

Especias Mermeladas Dulces

Puedo prometer y prometo que este jengibre confitado es una de las cosas más deliciosas que habréis probado en vuestra vida. Super dulce y picante al mismo tiempo, nada empalagoso. Para darle vida a un simple yogur, a un poco de helado, a un cuenquito de macedonia... para comérselo así, a cucharadas, si fuese necesario. Y además, lo preparas y dura una eternidad en la nevera sin estropearse. Siemp ...

recetas postres helados

Verano!!! temporada alta del helado y la excusa perfecta para ir añadiendo nuevos sabores al repertorio. Así que hoy os traemos esta propuesta diferente pero no menos atractiva que otros más tradicionales, una incursión en el mundo de las especias que puede dar mucho juego. El sabor dominante es el jengibre pero en una versión suave y que contrasta a la perfección con el sésamo tostado y azucarad ...

general oriental pescados y mariscos ...

Si hay un plato que suelo pedir cada vez que lo veo en una carta es sin duda los tartares, y el rey de los tartares es el atún rojo. Un tartar es básicamente una carne o pescado que se sirve cruda. Siempre se presenta cortada en pequeños cachos, quizás la carne se pique un poco más que el pescado, admitiendo éste último trozos un poco más grandes. Por descontado que el picado ha de ser a mano y si ...