TEJAS DE ALMENDRA



 



Y para terminar la semana de la forma más dulce, dispuestos a disfrutar del que sin duda será una magnífico fin de semana, prepararemos estas tejas de almendra tan dulces y sutiles que se deshacen en la boca.

Ingredientes:
100 gr de almendras molidas.

100 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar glass.


50 gr. de harina
3 claras de huevo



Preparación:
Fundir la mantequilla y dejar reposar unos minutos para que pierda el calor excesivo. Mezclar la harina con las almendras molidas, las claras de huevo u n poco montadas y el azúcar molida .Cuando trabajemos  un poco la masa, añadir poco a poco la mantequilla templada, mezclar bien, hasta formar una crema homogénea. Dejar reposar un rato en frío y a continuación hacer las tejas sobre un buen papel de horno , para evitar que se peguen. Poner porciones de masa,formando círculos con el reves de la cuchara, extendiéndola muy bien y muy poca cantidad para que salgan muy finas.Hornear a 185º C durante unos  minutos. Una vez fuera del horno y en caliente, ponerlas sobre una botella ó rodillo de pastelería, para darles la forma y dejar que se enfríen. Seguir así hasta terminar con la masa. No pueden hacerse muchas de una vez ya que es preciso manejarlas en caliente. Una vez hechas, dejar enfriar por completo antes de consumir. Para guardarlas, si es que queda alguna, en una lata de metal protegidas con papel de alumino.
Buen provecho amigos!!.

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