Locos nos quedamos cuando probamos este aperitivo en el Goiko Grill, nos dejo con ganas de más. Entonces empezamos a buscar como se llamaban y como eran las diferentes recetas que encontrábamos por la web. Al final tras muchas pruebas hemos conseguido dar con la receta adecuada para nosotros, espero que os sirve para vuestra familia y amigos.
INGREDIENTES
• 350 gr de harina
• 1 cucharada sopera de azúcar (la puedes usar morena también)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de levadura
• 1 huevo
• 3 cucharadas de agua
• 60 gr de mantequilla
• 400 gr aproximadamente de queso provolone
UTENSILIOS
Bandeja de pizarra natural redonda
Bol de cristal
Corta pizza
Espátula de silicona
Juego de sartenes de cobre
Panificadora
Set de cuchillos
PREPARACIÓN:
1. Lo primero que vamos hacer es hidratar la levadura, para ello la ponemos en las 3 cucharadas de agua que hemos mencionado en los ingredientes. La movemos y reservamos unos minutos.
2. Voy hacer la masa en la panificadora, yo la uso mucho pero esta masa es muy fácil de hacer y la puedes hacer a mano o con cualquier otro robot de cocina que sirva para amasar. En la cubeta de la panificadora ponemos todos los ingredientes, la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla y finalmente nuestra levadura hidratada (la que teníamos reservada del primer paso).
3. Llevamos la cubeta a la panificadora y ponemos el programa de amasado para pasta, este programa dura 15 minutos. Pasado este tiempo podemos sacar la masa de la cubeta, esta masa no es nada pegajosa, es fácil de manejar y no necesitaremos más harina. Si te quedara muy pegajosa puede ser por la humedad del ambiente de tu zona, puedes ponerle algo más de harina hasta que consigas que no se pegue en las manos.
4. Estiramos la masa, procurando que la forma sea lo más cuadrada o rectangular posible. Una vez estirada vamos a cortar tiras, yo las he cortado con ayuda de cortador de pizza pero vale con un cuchillo. Las tiras son de aproximadamente 2 centímetros.
5. Cuando tengamos las tiras de masa cortadas, vamos a cortar el queso. Decir que para esta receta os vale cualquier queso tierno salado, nunca un queso fresco o un queso curado. Cortamos nuestro queso formando listones alargados.
6. Para dar forma al tequen cubriremos el queso con la masa, para ello ponemos la masa en una punta del queso a modo de “sombrero” y luego seguimos enrollando la masa al rededor como si fuera una “bufanda” que seguirá cubriendo el queso hasta llegar a la parte de abajo donde taparemos todo el queso y apretaremos muy bien para que se quede bien compacto y no se abra. Realizaremos el mismo proceso con toda la masa.
7. Ponemos una sartén a fuego con abundante aceite (mejor un aceite suave como el de girasol) y freímos nuestros tequens, si los has compactado bien no se saldrá ni una pizca de queso. Cuando estén dorados por un lado damos la vuelta por el otro y al sacarlos dejamos reposar sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Los puedes acompañar de tu salsas favoritas. Normalmente los acompañan con ketchup, salsa barbacoa o alguna mermelada de frutos del bosque o tomate. A mi personalmente me gustan solos.
IMÁGENES:
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Fuente: este post proviene de Patricienta y sus recetas, donde puedes consultar el contenido original.
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