La vida moderna demanda que el servicio de mesa sea sencillo, elegante y atractivo y que no requiera un gran despliegue de equipo y personal. La dueña de casa que no disponga de ayuda, debe planear el menú en tal forma que tenga todo a mano, reduciendo así al mínimo la necesidad de levantarse de la mesa.
Esto lo puede conseguir con el servicio de mesa
Usando una mesita auxiliar, preferentemente rodante.Teniendo, al sentarse los comensales, el primer plato ya servido.
Manteniendo el plato principal caliente, mientras se toma la sopa o se come la entrada.
El orden y la prolijidad son los factores que contribuyen a hacer de la mesa familiar un lugar atractivo y grato.
Ello se consigue respetando algunas sencillas reglas, a saber:
Poner la mesa teniendo en cuenta las indicaciones precedentes.Colocar las botellas, jarras, etc., en la mesita auxiliar.
Servir la comida, sin recargar las fuentes y platos, dejando un espacio libre de 2 cm alrededor del alimento.
La dueña o dueño de casa sirven el plato, el cual es llevado al comensal por la persona encargada del servicio de mesa.
El mozo pasa las fuentes para que cada comensal se sirva a gusto, presentándola por la izquierda del mismo.
El mozo sirve cada plato en una mesa auxiliar y lo alcanza en la forma ya indicada o bien se traen ya servidos de la cocina.
La presentación y retiro de los platos debe hacerse con la mano izquierda de quien atiende la mesa por la izquierda del comensal.
Si la persona que sirve lleva dos platos a la vez, entrega primero el que tiene en la mano izquierda y luego pasa el de la derecha a la izquierda para servirlo.
Las bebidas son la única excepción a la regla; se sirve por la derecha y con la mano derecha.
El servicio de mesa debe retirarse antes de servir el postre, siguiendo el orden que se indica a continuación:
Retirar las fuentes.
Quitar los platos con los cubiertos por la izquierda.
Retirar la panera, ensaladera, etc., dejando solamente el centro de mesa, la cristalería y los cubiertos de postre.
Quitar las migas antes de servir el postre.
Con estos tips sencillos vamos a lograr que nuestros invitados disfruten del banquete. Y nosotros estaremos satisfechos con nuestros logros.
Imágenes cortesía: chacoadentro.com serviciosmesaybar.com
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