Cuando mis compis de Cooking the Chef nos comunicaron que el Reto del Mes de Julio, era Jamie Olivier, me puse super contenta. Me gustan las personas diferentes, con personalidad, que no siguen los cánones tradicionales. No lo puedo evitar ;). Aunque a veces sea algo histriónico, a mi me gusta. Sobre todo su lucha contra la comida basura.
Urgando entre sus recetas, dí con este original Tiramisú y como en el blog todavía no tenía ninguno hecho, me animé enseguida. Lo único que he cambiado es el huevo (crudo y batido a punto de nieve) por una crema fría de nata montada (crema de leche) y queso marcarpone. A día de hoy, sigo sin poder tomar nada que lleve el huevo sin cocinar, además también me anima siempre a buscar sustitutos del huevo el hecho de que a mi padre le sientan fatal, padece una cierta intolerancia… y el resultado también es bueníiiisimo os lo aseguro!
Esta tarta es muy cómoda de hacer en esta época, porque no necesita de horno. Imaginaos si hubiera tenido que encender el horno con la ola de calor que hay ahora mismoo, ufffff…me hubiera muerto en serio!!!. J.O utiliza en su versión bizcochos de soletilla comerciales, es una opción muy buena si queremos hacer la versión rápida y fresca.
Como yo hice mi versión a principio de Junio, pude todavía encender el horno para hacer los bizcochitos, sin ahogarme ;). Asi que como véis, podéis elegir opciones y versiones según os apetezca encender o no el horno. Ya veréis que receta tan facilita.
Ingredientes:
? 250g Chocolate negro de buena calidad (70% de cacao)
? 50g mantequilla cortada a dados
? Una pizca de sal
? 175g Bizcocho de soletilla de chocolate y de vainilla
? Un chorrito de café endulzado caliente
? Vino dulce de Pedro Ximénez
? 200g queso philadelfia
? 200g queso mascarpone
? 100g azúcar
? 500ml nata (crema de leche) para montar 35% M.G
Para DECORAR:
? Ralladura de naranja
? Aroma de vainilla o vainilla para moler
? Tejas de chocolate hechas de manera casera
Elaboración
En un recipiente añadir la base de bizcocho de soletilla de chocolate. Arrojar café endulzado a temperatura ambiente, para que no rompa el bizcocho (previamente enfriado) dejar reposar. Luego, derretir el chocolate junto con la mantequilla y una pizca de sal, revolver agregando un poco de vino. Añadimos el chocolate al recipiente encima del bizcocho de chocolate y esparcimos bien con una espátula.
Para los bizcochos de soletilla de chocolate, utilicé la receta de mi amiga Maca de Bajo una nube. La receta de vainilla la hice tal cual, y la de chocolate, resté de harina 50g y los puse de chocolate negro en polvo de valor. Batimos unos segundos la crema de queso philadelfia y mascarpone. Cuidado de batir en exceso para que no se pueda quedar demasiado batido perdiendo entonces la textura.
Batir la nata (crema de leche) de 35%M.G, hasta que esté bien montada y mezclar con las cremas de queso hasta conseguir una mezcla homogénea.
Ir echando esta mezcla encima de la base de la tarta y encima algunos bizcochos de soletilla de vainilla, así sucesivamente hasta que la nata (crema de leche) y el queso se nos gasten. A mi me dió para dos capas.
Para decorar, esparcir granos de café molido, ralladura de naranja y chocolate para adornar, como se aprecia en la imagen
Como véis la receta es super sencilla, no tiene complicación alguna. Os dejo un vídeo donde Jamie Olivier hace el Tiramisú en plena calle en un ambiente totalmente italiano ;). Ahí veréis su versión, para los que os guste con huevo.
Para despedirme, os dejo un “cachito” para que os deletéis con la vista!!!
!!Un besazo enormeee y buen dia a todos!
Espero que os haya gustado
Marietta,
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