Cocina

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Tiramisu

Uno de los postres más famosos de Italia y que están presente en las recetas de la mayoría de los hogares, con sus toques particulares y en las cartas de los restaurantes, es este que hoy os sugiero. Y por supuesto, también es conocido esta delicia fuera de Italia.
Para ser un buen Tiramisú  no ha de faltar unos ingredientes tan esenciales como el queso Mascarpone, los bizcochos Soviardi el licor Amaretto y el café.

Aunque teniendo los ingredientes básicos, hay muchas formas diferentes y gustos para su elaboración.

Se puede utilizar bizcochos blandos o de soletilla, licor de naranja o de almendra.



Ingredientes para 8 o 10 pax.

7 huevos.
140 g. de azúcar glas.
500g. de queso Mascarpone.
6 tazas de café sin azúcar
300 a 400g bizochos Savoiardi o de soletilla.
150 g. de cacao sin azúcar.
Una pizca de sal (para montar las claras)
Un vasito de licor Amaretto.
Preparación:

Separar las yemas de las claras y guardar las claras en la nevera para que estén frías.

Preparar café sin añadir azúcar.

Batir con la varilla las yemas suavemente con tres cucharadas de azúcar glas, agregar el queso Mascarpone y mezclar hasta que nos quede una textura cremosa y suave.


Batir las claras con una pizca de sal y con movimientos continuos de arriba a abajo, para que adquieran aire y queden esponjosas.

Mezclar con la crema de yema y queso, con movimientos envolventes para que quede todo bien integrado.

Verter un poco de crema en el fondo de la bandeja.




Poner el café en un bol  y añadir el licor Amaretto, a continuación mojar en el café ligeramente los bizcochos de uno en uno. Colocar encima de la crema una capa que la cubra.

Volver ha repetir la operación de otra capa de crema y otra de bizcochos.



Cubrir con el cacao en polvo.

Guardar en la nevera al menos unas 6 horas o mejor de hoy para mañana, para que coja consistencia.

En el momento de servir, espolvorear nuevamente con cacao por encima.

Presentación:

Se puede acompañar de nata (crema de leche) o ligeramente con unas lineas de chocolate.



Espero que os guste este delicioso postre italiano.

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