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Tocino de cielo

Ingredientes para None comensales

Yemas de huevo 12 unidades azúcar 500 gr. nata montada (crema de leche) canela en polvo huevo 1 unidad agua 4 dl.

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Disolver a fuego lento el azúcar con el agua en un recipiente al fuego. Cocer durante 10 minutos y dejarlo enfriar. Poner un poco de azúcar en un molde metálico redondo de 25 cm. de diámetro, de paredes bajas, y calentarlo hasta que se haga caramelo. Precalentar el horno a temperatura suave (150ºC) durante 10 minutos. Batir las yemas de huevo con el huevo completo (clara y yema) y pasarlas por un colador fino sobre el almíbar frío. Verter en el molde, tapar con papel de aluminio y poner a horno suave, al baño María, durante 30 minutos aproximadamente. Probar si ya está cocido pinchando con una aguja gruesa, que ha de salir limpia. Dejar enfriar, desmoldar y adornar con la nata montada (crema de leche) y la canela.
Fuente: Mario Sandoval
Receta cedida por Improvo (Instituto de estudios del huevo)">Mario Sandoval
Receta cedida por Improvo (Instituto de estudios del huevo)
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