comunidades

Toña alicantina

Son bollos de la Pascua cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado.


Se elaboran tradicionalmente con leche, harina, huevos y azúcar, aunque la variante alicantina sustituye la leche por patata cocida.


Su nombre proviene de la munna o mouna, término árabe que significa «provisión de la boca», regalo que los musulmanes hacían a sus señores.

La mona es un postre de gran tradición en todo el Mediterráneo. Son muy populares en las panaderías y pastelerías de la Comunidad Valenciana, y en la actualidad pueden encontrarse durante todo el año en la mayoría de establecimientos.

INGREDIENTES:
*600gr harina de fuerza (5'6 tazas)
*50gr de levadura fresca (2 pastillas peq.)
*200gr de patata cocida (1ud mediana)
*3 huevos M
*200gr de azúcar (0'8 tazas)
*80ml de aceite (3'3 cucharadas grandes)
*Ralladura de naranja y de limón (al gusto)

PARA DECORAR:
*1Huevo batido
*c/s azúcar


ELABORACIÓN:
1. Mezclar los huevos, el aceite y el azúcar en un bol grande.
2. Añadir el puré de patata cocida.
3. Añadir la ralladura de naranja y limón.
4. Incorporar la levadura desmenuzada.
5. Adicionar la harina.
6. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
7. Amasar bien hasta que la masa esté lisa y sedosa.
8. Bolear y colocarla dentro de un bol grande y engrasado con un poco de aceite.
9. Fermentar la masa arropándola con un trapo de algodón o tapándola con film hasta que doble su volumen. (Evitar corrientes de aire).
10. Porcionar la masa en 2 trozos y bolear.
11. Colocar en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado (de hornear).
12. Tapar de nuevo con un trapo.
13. Fermentar hasta que las monas doblen su volumen.
14. Precalentar el horno a 180°C.
15. Una vez hayan fermentado, pincelar con huevo batido y espolvorear con azúcar en forma de espiral para decorar.
16. Hornear a 180°C durante unos 30 minutos aproximadamente (sin ventilador, con calor arriba y abajo).
17. Enfriar sobre una rejilla.

*Observaciones:
El tiempo de LAS FERMENTACIONES dependerán de varios factores, el más importante es el de la temperatura ambiente de cada cocina, es decir, a más temperatura, más rápido fermentará y doblará su volumen, y viceversa. (A unos les fermentará en 30 minutos y a otros en 2 horas. Aunque si hace mucho frío, lo ideal es crear como una especie de fermentadora en el horno: encender el horno a 50°C durante unos minutitos y apagarlo, así crearemos el ambiente perfecto para que nos suban más rápido. Cuando el horno ya esté templado, colocamos un recipiente con agua en la parte inferior (para que no se reseque la masa), y sobre la bandeja del horno colocamos la masa en un bol arropándola con un paño de algodón.

Se les puede poner un topping con merengue en la parte superior, o también azúcar humedo, huevos cocidos pintados con colorante alimentario, huevos de chocolate, etc.
Los huevos cocidos se pueden comprar ya pintados en los supermercados durante las fechas próximas a semana santa.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

bizcochos recetas postres

COCA BOBA ALICANTINA (((/// INGREDIENTES(((///((( 2 vaso de harina2 de azúcar1 vaso de aceite de oliva1 vaso de leche2 sobres de levaduraralladura de naranja y limónazúcar para espolvorear6 huevos PREPARACIÓN(((///((( Mezclamos los huevos, la leche , aceite , azúcar y las ralladuras todo bien mezclado, añadir la harina tamizada junto con la levadura , mezclamos todo muy bien .El horno lo tenemos ...

recetas postres

Uno de los postres o dulces clásicos de las Pascuas en España es la Mona de Pascua, cuya degustación simboliza que la Cuaresma y la abstinencia han terminado. Tradicionalmente la obsequian los padrinos a sus ahijados la tarde del Domingo de Pascua. Antiguamente la compartían el lunes de Pascua en el campo reunidos en familia y eran decoradas con huevos cocidos pintados.Actualmente se sigue regala ...

panellets panellet castañada ...

♡ Los panellets son unos dulces tradicionales de Cataluña, Valencia y Baleares, elaborados para consumirlos el día 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos, también conocida como castañada en Cataluña, Baleares y Aragón. ♡ ►► INGREDIENTES ◄◄ ➡ Masa: ● 200grs. Almendra molida ● 150grs. Azúcar ● 100grs. Boniato o patata asada ● Ralladura de 1/2 limòn ● 1 Huevo M ➡ Para el surtido de sabore ...

bollos post DULCE ...

Se acerca el finde y en Palencia además le vamos a añadir un día más hasta el martes no hay que currar, ya que el domingo son las Candelas, nuestra patrona y por tanto, un día de fiesta!!! Bueno a lo que iba, esta finde he pensado a preparar unos bollos de leche para desayunar, porque en casa últimamente la bollería casera les encanta, y a mi cada día me gusta más hacerla. Y cuando me he dado cuen ...

harina bollo dulce ...

Son bollos de la Pascua cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado. Se elaboran tradicionalmente con leche, harina, huevos y azúcar. Su nombre proviene de la munna o mouna, término árabe que significa «provisión de la boca», regalo que los musulmanes hacían a sus señores. La mona es un postre de gran tradición en todo el Mediterráneo. Son muy conoci ...

navidad navideña cocotets

Los Coquitos, llamados también Delicias de coco, son unos dulces elaborados a base de coco rallado, huevos y azúcar. Son tradicionales en fechas navideñas y son muy fáciles de preparar. ►► INGREDIENTES ◄◄ ● 150grs. Coco rallado ● 80grs. Azúcar ● 1 Huevo M ►► ELABORACIÓN ◄◄ 1. Batir en un bol el huevo (se puede montar). 2. Añadir el azúcar. 3. Incorporar poco a poco el coco rallado y remover con ...

navidad polvorones mantecados

El mantecado es un dulce típico de la repostería española, caracterizado por ser amasado con manteca de cerdo y consumido especialmente en Navidad. Su origen es andaluz, unos dicen que de Estepa y otros de Antequera y su popularidad se ha extendido a otras regiones y localidades de España.♡ ►► INGREDIENTES ◄◄ Para la masa ● 500grs. Harina ● 250grs. Manteca de cerdo ● 1 Huevo pequeño ● 250grs. Azú ...

BRIOCHE PAN

El pan brioche es un pan dulce de origen francés. Entre sus ingredientes se encuentra la mantequilla, aunque se puede sustituir por mascarpone como he hecho yo en esta receta. Es muy importante utilizar un buen mascarpone, pero si tienes que hacerlo con el que venden en tu supermercado, no te preocupes que te va a salir genial, aunque con un poco menos de sabor. Cuando me meto en la cocina, una de ...

Dulces Tartas

Ver el video de esta receta Tarta de Elche o Tarta Alicantina, la influencia árabe está presente en esta tarta como en tantos postres de otros puntos de nuestro país, sobre todo por la zona del mediterráneo la almendra tiene gran protagonismo, en esta tarta la hace especialmente deliciosa, no dejéis de probarla que seguro formara parte de vuestro recetario favorito para ocasiones especiales. Ingr ...

buñuelos buñuelo bueñuelos de viento ...

Los buñuelos de viento son un dulce típico en la festividad de Todos los Santos, aunque también son populares durante la Semana Santa. Son unos bollos de masa frita y pueden ir rellenos de Chantilly, crema pastelera, etc. Ingredientes: *Masa* 125ml. Leche (se puede sustituir por agua) 60grs. Mantequilla 75grs. Harina 1 pizca de sal 1 pizca de azúcar Ralladura de cítricos Aceite para freír *Reboza ...