Idea guardada 4 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Torta chiffon de naranja-limón



De todos los tipos de pasteles que existen, los de tipo esponja son mis favoritos, llevan poca o ninguna grasa añadida y su altura la obtienen gracias a la incorporación de aire en el batido de los huevos. Algunas veces llevan polvo de hornear como las tipo chiffon, otras solo el aire contenido en las claras de huevo, como el pastel de ángel. Esto produce una miga elástica y ligera que cuando la pruebas es como si comieras nubecitas y no terminas de entender como algo taaan ligero puede saber taaan rico.

Este tipo de preparaciones no son difíciles de hacer, siempre debe utilizarse un molde de tubo y seguir cuidadosamente la técnica, de lo contrario todo puede terminar en desastre con un pastel colapsado y aplastado sobre si mismo.




Vean esta miga elástica y cerrada pero ligera y muy sabrosa

He probado hacer estas tortas en diferentes sabores, como mi favorita de parchita y chocolate o como este pastel de angel de limón y curd de limón. Sencillamente no puedes dejar de comer un trozo tras otro.
La receta de hoy, por alguna extraña razón, la tenía "traspapelada" en el computador esperando ver la luz algún día, y como hoy el día está brillante y hermoso, lleno de nubes blancas y perezosas, considero que es un buen momento para sacarla a la vista pública ¿verdad que si?




Aquí se ve dorada como la luz del sol, liviana, esponjosa y divina
Torta chiffon de naranja-limón
[Imprimir]

Ingredientes:

1/4 de taza de jugo de naranja y limón a partes iguales (exprimir un limón grande y completar con jugo de naranja hasta alcanzar 1/4 de taza)

4 yemas de huevo

1/4 de taza más dos cucharadas de aceite vegetal neutro

20 g de azúcar blanca

1/2 cdita. de polvo leudante

100 g de harina todo uso

4 claras de huevo

100 g azúcar blanca

La ralladura de 1 limón y de 1 naranja

Instrucciones para el bizcocho:

Pre-calentar el horno a 170 grados centígrados

En un recipiente batir (yo utilicé una batidora eléctrica) el jugo de naranja-limón, las yemas, el aceite y los 20 g de azúcar hasta que espese y la mezcla se torne pálida.

En otro recipiente limpio, mezclar la harina con el polvo leudante, cernir y reservar

Agregar la harina cernida poco a poco e integrar con la mezcla de yemas, lentamente para que no pierda volumen (yo lo integré a mano)

En otro recipiente batir a máxima velocidad las claras hasta que espesen un poco. Añadir gradualmente los 100 g de azúcar hasta que la mezcla haga picos (ojo, deben ser suaves ya que si los bates demasiado el bizcocho quedará duro)

Agregar 1/4 de la mezcla de claras a la de yemas para suavizar un poco ésta última. Poco a poco añadir el resto de las claras en forma envolvente con la ayuda de una cuchara de madera o de goma.

Vaciar la mezcla en un molde para chiffon sin engrasar de 18x8 cm (7x3.5 pulgadas) y llevar al horno por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro éste salga limpio.

Retirar del horno e inmediatamente voltear el molde dejándolo reposar sobre el pico de una botella o un embudo hasta que enfríe totalmente (este punto es importantísimo porque si no se voltea el molde, probablemente el peso del propio bizcocho hará que colapse sobre sí mismo)
Instrucciones para el glaseado:
Para el glaseado utilizar 1 taza de azúcar glass y  jugo de limón. Agregar el jugo poco a poco, mezclando bien, hasta obtener una consistencia de crema. Añadir a la torta ya enfriada a temperatura ambiente y dejar secar en un lugar ventilado. 

Da para 8 porciones

¡Felíz domingo!
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tunjitas (o piñitas) - pancitos dulces de anís

Después de 10 años de haber publicado esta receta de tunjitas (o piñitas) pienso que ya es hora de hacerle un refrescamiento. La receta es básicamente la misma con algunos pequeños cambios. También he ...

Rosca dulce de cacao, canela y frutas confitadas

Tengo cierta fijación con las roscas de pan y los panes festivos, bien sea rellenos, cubiertos o ambas cosas, son panes que invitan a ser compartidos en familia y que siempre causan una grata impresió ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres

TORTA CHIFFON DE FRESAS

A principios de esta semana me llego un mail de pinterest (para los que no saben es una "red social" donde solo se comparten fotos) con "mi inspiración semanal" osea algunas fotos que me podrían gustar y "pin" va, "pin" viene, llegue a una foto de una torta muy sencilla pero que a la vez daban ganas de comer, era de una receta de Martha Stewart y como hoy fu ...

recetas postres bizcochos dulce

Chiffon cake de naranja

Si hace una semana os enseñaba el chiffon cake de limón ahora le toca el turno al de naranja. Éste lo hice ya unas cuantas veces desde que lo vi en el libro de "El rincón de Bea". Es uno de mis bizcochos favoritos, ligero y esponjoso, una delicia para el paladar. No sabría decidirme entre el de limón o naranja, me encantan los dos. Y a vosotros, ¿cuál os gusta más? INGREDIENTES: 225 gr. ...

recetas postres bizcochos

Chiffon cake de limón

Este bocadito de hoy es sencillamente delicioso. Un dulce ligero, cítrico, esponjoso... de esos que te dejan con ganas de repetir una y otra vez. Desde que lo vi hace unas semanas en el blog de mi querida Evelyn, de Cocina para burros, no había dejado de pensar en lo rico que tenía que estar y cuando por fin lo preparé en casa hace unos días me reafirmé en mi primer pensamiento. Claro que no podía ...

recetas postres bizcochos dulce

Chiffon cake de limón

A finales del pasado año tuve la suerte de ser una de las ofortunadas del sorteo del libro "Pasteles Vintage" que organizó Pam. Desde la primera ojeada que le eché al libro ya tuve bien claro con que receta lo iba a estrenar. Me encantan los bizcochos con limón y los tipo chiffon. Lo hiciera anteriormente con naranja y es absolutamente delicioso. Éste no se queda atrás: esponjoso, bland ...

Bizcocho chiffon limon ...

Chiffon de limón

Como os contaba hace unas semana cuando publique la receta del Chiffon de naranja, os contaba que prepare anteriormente uno de limón, que me enamoro nada mas verlo en el blog de Cau de sucre y que me pareció el bizcocho mas rico del mundo. Os prometí que lo volvería a hacer para poder hacer las fotos y publicar la receta, pues lo prometido es deuda y aquí la tenéis ya. Espero que lo preparéis y me ...

recetas postres postres

Chiffon de limon

Hay muchas variedades de postres de limón y a muchos se les atribuye el nombre de lemon pie, para mi este chiffon que es el que aprendí cuando estudie repostería es uno de los más completos tiene textura, acides, untuosidad y un toque de crocante. Chiffon de limon Cocinar a baño maria 4 yemas 100gr de azucar ...

Bizcochos

Bizcocho chiffon de naranja, una nube en tu boca

Bizcocho chiffon de naranja, una nube en tu boca, preparación: Hay dos pasos esenciales para preparar un bizcocho chiffon. El primero, montar las claras como si fuera un merengue, con picos firmes. El segundo, nada más sacar del horno, darle la vuelta al molde y dejar que se enfríe en esa posición para que no se baje y se mantenga esponjoso. Si cumples estas dos premisas, no se te resistirá. Si te ...

general bizcocho bollería ...

Orange chiffon layer cake

¡A la tercera va la vencida! Esta tarta se ha resistido hasta que me ha salido bien gracias a los consejos de Helena. Yo le he hecho alguna modificación a la receta para conseguir un sabor más intenso. ¡Qué satisfacción poder regalarla en el cumpleaños de unos amigos! Me apetecía llevarla pero no estaba segura de si esta vez me saldría bien el merengue italiano. Pero sí, lo conseguí. ¿Alguna vez ...

Postre

Chiffon cake de naranja y pasas

Puedo decir con certeza que estoy amortizando muy bien mi nuevo molde. Si os acordáis, cuando hice mi chiffon cake de plátano y chocolate, os conté la historia de este molde. No voy a escribirla de nuevo. Si no la habéis leído, os invito a que pinchéis en el enlace que os he puesto mas arriba. Lo que quería deciros es que creo que le voy a dar mucho juego a este molde. Hoy he llevado a la comi ...

Chiffon Lemon Cake - Silvana Cocina

Esta torta la hice inspirandome en el Pie de Limón y el bizcocho Chiffon el resultado fue exquisito y facil. Espero te guste la receta. Ingredientes molde de 18-20 cms 4 yemas 4 claras 100 gramos de harina 100 gramos de azucar 1 cdta de polvo de hornear 50 ml de aceite vegetal Crema de limón: 1/3 taza de jugo de limón 200 gramos de azúcar 80 grms de mantequilla sin sal 3 huevos 2 yemas Merengue it ...