Ingredientes:
375gr. de azucar
300 gr. de margarina
6 Huevos
500 gr.de harina de trigo leudante cernida
2 tazas de jugo de piña 500ml.
1 cda. de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón.
1 lata grande de ruedas de piñas en almíbar
Caramelo:
1 Taza de azúcar
½ taza del almíbar de las piñas
½ cda. de mantequilla sin sal
Otros:
Cerezas en almibar para decorar
Preparacion
Precalentar el horno a 180°C
Poner el azúcar y el agua en un molde redondo de 28 cm. de diámetro, dejar cocinar hasta obtener un color dorado luego agregar la ½ cda. de mantequilla, mezclar bien y distribuir bien por todo el molde como si estuviera haciendo un flan, el molde debe quedar con el caramelo tanto en los bordes como en el fondo. Una vez terminado colocar con mucho cuidado y de la mejor forma posible las ruedas de piña en el fondo del molde Y reservar.
Cremar la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla clara y esponjosa, sin dejar de batir agregar los huevos 1 por 1, la ralladura de limón y la esencia de vainilla, batir bien y bajar al mínimo la velocidad de la batidora agregar el harina poco a poco alternándola con el jugo de piña una vez terminada agregue la mezcla en el molde con cuidado de no mover las ruedas de piña. Hornear por espacio de 50 minutos o 1 hora depende de su horno. Cuando introduzca un palillo y salga limpio esta lista. Ahora retire del horno y deje reposar unos minutos pero no la deje enfriar ya que esta torta debe ser desmoldada aun tibia para que las piñas y el caramelo no se peguen del molde.
Cuando desmolde puede decorar con las cerezas, colocando 1 en el centro de cada rueda de piña.
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