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Tortilla de verduras y jamon dulce


Aunque para mi gusto, nada como una tortilla de patatas con cebolla, de tarde en tarde hay que experimentar otros sabores, que con otros ingredientes también queda rica una tortilla.
Ingredientes (4-6 personas):
6 huevos
2 patatas medianas
1 cebolla
1 pimiento verde
3 pimientos del piquillo de lata
1 lata pequeña de guisantes
1 lata pequeña de brotes de soja
1 loncha gruesa de jamón dulce
Un chorrito de leche
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Pelamos y cortamos en juliana la cebolla.
Lavamos y eliminamos las semillas del pimiento verde cortándolo en juliana.
Freímos a baja temperatura en la freidora tanto el pimiento como la cebolla, hasta que ambas verduras estén tiernas.
Pelamos y troceamos las patatas y las freímos a continuación en la freidora también a baja temperatura, para cocerlas en el aceite más que freírlas, cuándo estén tiernas las escurrimos y retiramos.
Cascamos y batimos los huevos añadiéndoles sal y un chorrito de leche en un recipiente donde nos quepan la totalidad de los ingredientes.
Una vez fría la cebolla, el pimiento y las patatas las añadimos al huevo batido.
Escurrimos los guisantes y los brotes de soja, agregándolos al huevo.
Troceamos los pimientos del piquillo y el jamón dulce, añadiéndolos al resto de los ingredientes.
Mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos para que se mezclen los sabores y todos los ingredientes absorban bien el huevo.
Colocamos una sartén al fuego con un generoso chorro de aceite de oliva hasta que este se caliente.
Volcamos todos los ingredientes en la sartén y removemos hasta que esta empiece a cuajar.
Conforma se va haciendo la tortilla le damos todas las vueltas que consideremos necesarias, hasta que adquiera el punto de cocción deseado.
Esta riquísima tanto fría como caliente.
Un consejo es comerla calentita, acompañada de tomate troceado con sal, aceite y vinagre, a forma de ensalada y lo que sobre (si sobra) consumirlo en frio.

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