Esta receta es muy típica en los países de SUDAMÉRICA , como ECUADOR,COLOMBIA,VENEZUELA,PERÚ y tal vez en algún otro país .
Los huevos PERICO, no es mas que unos huevos revueltos con tomate y cebolla con sal y pimienta,
pero como estamos en ESPAÑA, tierra de buenos JAMONES, Yo he querido darle un toque personal en honor a la tierra que me acogió desde hace ya muchos años.
Ademas recuerdo mucho cuando era pequeña, que mi madre nos hacia huevos perico para desayunar los domingos ( en Ecuador ); lindos recuerdos.
Esta vez lo vamos a poner en una tosta de pan para aprovecharlo como una tapa o pincho.
INGREDIENTES;
4 huevos
1 tomate maduro y cortado a cuadros
1 cebolla picada muy fina
un poco de jamón cortados en trocitos
sal y pimienta negra
aceite
pan cortado en rebanadas.
PREPARACIÓN;
* En una sarten con aceite caliente, rehogar bien la cebolla, después el tomate.
* Cuando tenemos todo esto cascamos los huevos en la sarten, añadimos sal y pimienta negra y por supuesto añadimos el toque personal ( jamón ) y removemos todo hasta que quede bien integrado.
* Al mismo tiempo ponemos a tostar las rebanadas de pan.
* Ahora montamos las tostas con el perico.
Super fácil y sencillo y rico
El secreto esta en no dejar secar mucho los huevos.
Fuente: este post proviene de Cocina con Amarilis, donde puedes consultar el contenido original.
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