Con esta receta participo en el Reto " Chirstmas Time" de la comunidad cocineros del mundo google +
Reto " Chirstmas Time cocineros del mundo"
Ingredientes para la base del bizcocho genovés:
. 4 huevos.
. 90 gr de azúcar.
. 120 gr de harina.
. Una cucharadita de levadura.
Ingredientes para el relleno:
. 200 gr de turrón Jijona ( del blando ).
. 200 ml de nata (crema de leche).
. 3 hojas de gelatina.
Ingredientes para la ganache:
. 150 gr de chocolate ( 52 % cacao ).
. 40 gr de mantequilla.
Ingredientes para la decoración con hojas:
. Hojas secas.
. 100 gr de chocolate negro ( 74 % cacao ).
. 50 gr de chocolate blanco.
En primer lugar hacemos la decoración y reservamos: Lavamos bien las hojas y las secamos. Deshacemos el chocolate negro en el microondas y mojamos las hojas. Las ponemos a escurrir en papel de horno.
Deshacemos el chocolate blanco y con mucho cuidado vertemos gotitas por las hojas. Con la ayuda de un palillo estiramos las gotitas hasta coseguir el efecto deseado. Llevamos a la nevera 10 minutos y retiramos las hojas del chocolate. Si os resulta muy difícil pasar de hacerlo y como están limpias las dejamos tal cual para decorar ( a mí sólo me salió bien un par, la verdad ).
Hacemos el genovés: Batimos los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que doblen su volumen y nos queden pálidos. Tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendo poco a poco en forma de lluvia y mezclando a los huevos con movimientos circulares para no perder el aire.
Vertemos sobre papel de horno en una bandeja rectangular y horneamos a 180ºC unos 10 minutos.
Hacemos el relleno: Hidratamos la gelatina en agua fría y mientras tanto, n un cazo calentamos la nata (crema de leche) con el jijona desmenuzado. Cuando haya mezclado bien pasamos por la batidora para ahorrarnos grumos. Añadimos la gelatina cuando aún está caliente la mezcla de nata (crema de leche) y turrrón y reservamos unos diez minutos.
Mientras tanto desmoldamos con cuidado el bizcocho y hacemos el ganache: Deshacemos el chocolate en el microondas y añadimos la mantequilla casi al final. La mezclamos bien y nos quedará una salsa brillante.
Vertemos la crema del relleno sobre el bizcocho y enrollamos.
Hacemos un corte para hacer la rama y la unimos a la otra rama. Vertemos la ganache.
Con un tenedor hacemos surcos imitando las ramas de un árbol.
Decoramos con las hojas y unas perlas de oro.
HOY LEÍA A ALGUIEN CRITICAR A LOS BLOGS. "MENOS BLOGS Y MÁS COCIAR" DECÍA. ESTE BLOG CUMPLE PRONTO LOS TRES AÑOS, Y COMO LA MAYORÍA SE ALIMENTA DE MUCHA DEDICACIÓN Y CARIÑO. QUE NO COCINAMOS!!!! SI NO HACEMOS OTRA COSA!!!!!.
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