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Tronco de Navidad



INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
4 huevos
100 gr de azúcar
120 gr de harina de trigo

Para el almíbar:
100 gr de azúcar
100 gr de agua
Unas gotitas de esencia de limón
Unas gotas de zumo de limón

Para la crema pastelera:
500 gr de leche
100 gr de azúcar
4 yemas
1 sobre de azúcar avainillado
2 cucharadas de maizena

Para la cobertura de chocolate:
1 tableta de 200 gr de chocolate para fundir
50 gr de mantequilla
50 gr de agua

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180°, calor arriba y abajo.

Separamos las claras de las yemas. Ponemos la mariposa y vertemos las claras junto con el azúcar. Programamos 6 min.37°, vel. 4.

Cuando finalice el tiempo volver a poner otros 6 min. Vel.4.

Abrimos la tapa y añadimos las yemas, la harina y la pizca de sal, programamos 4 segundos, vel. 3. Retiramos la mariposa y acabamos de envolver con la espátula.

Vertemos la mezcla sobre la bandeja forrada con papel de hornear y horneamos durante unos 12 min.

Humedecemos un paño, y lo extendemos, ponemos la plancha de bizcocho y enrollamos con mucho cuidado, con ayuda del paño iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos.

Dejamos enfriar en el frigorífico un par de horas.

Almíbar:
Vertemos los ingredientes en el vaso y programamos 5 min, 100° vel. 2. Dejamos enfriar.

Crema pastelera:
Pincha aquí para ver la receta.

Cobertura de chocolate:
Ponemos el chocolate troceado en el vaso y programamos 19 seg. Velocidad progresiva 5-7-10.
Bajamos el chocolate de las paredes con la espátula.

Vertemos el agua y programamos 3 min. 37°, vel. 2.

Añadimos la mantequilla y programamos 5 min. 37°, vel. 2.







ELABORACIÓN TRADICIONAL:

El bizcocho:
Precalentamos el horno a 180°, calor arriba y abajo.

Separamos las claras de las yemas. Ponemos las claras en un bol y batimos con la batidora de varillas y vamos incorporando el azúcar poco a poco, hasta que doblen su volumen.

Batimos las yemas y las incorporamos poco a poco junto a las claras.

Añadimos la harina tamizada y envolvemos cuidadosamente hasta que esté totalmente integrada.

Vertemos la mezcla sobre la bandeja forrada con papel de hornear y Horneamos durante unos 12 minutos.

Humedecemos un paño, y lo extendemos, ponemos la plancha de bizcocho y enrollamos con mucho cuidado, con ayuda del paño iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejamos enfriar en el frigorífico un par de horas.

Almíbar:
Ponemos en un cazo todos los ingredientes a fuego fuerte. Removemos con unas varillas durante unos 5 minutos. Dejamos enfriar.

Crema pastelera:
Pincha aquí para ver la receta.

Cobertura de chocolate:
Ponemos los ingredientes en un bol y metemos en el microondas a temperatura baja y vamos dejándolo cortos intervalos de tiempo, hasta que veamos que esta totalmente fundido. Removemos enérgicamente.









MONTAJE:

Desenrollamos con mucho cuidado el bizcocho.

Pincelamos con el almíbar.

Rellenamos con la crema pastelera, dejando un par de centímetros en el borde son rellenar.

Enrollamos con mucho cuidado. Con el mismo papel y lo dejaremos y un par de horas en el frigorífico.

Extendemos el chocolate por encima, ayudándonos de una espátula, cuchara. Dejamos reposar y unos 20 min. Pasado el tiempo podemos hacer unos surcos, para simular la corteza de un árbol.

Decoraremos a nuestro gusto.
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