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Trucha asalmonada al vino rosado

Ingredientes para None comensales

Trucha asalmonada 12 filetes nata (crema de leche) líquida 1/4 l. vino rosado 4 dl. cebollino 1 cucharada yemas de huevo 3 unidades mantequilla 75 gr. zumo de limón 1/2 unidades pimienta sal

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Con un poco de mantequilla se unta una fuente y se colocan los filetes de trucha sazonados con sal y pimienta blanca recién molida. Se cubren con el vino, se tapan con papel de aluminio y se dejan cocer a fuego suave durante 8 minutos. Pasado este tiempo se retiran los filetes, reservándolos calientes. Se reduce el fondo de cocción y cuando se haya reducido un poco se retira del fuego y se añaden las yemas de huevo batidas mezcladas con la nata (crema de leche). Se vuelve a poner a fuego muy suave y se añade el zumo de limón y el cebollino picado, dejando que se caliente pero que nunca hierva, pues podría cortarse. Cuando esté caliente, se retira del fuego, se cubren los filetes de trucha con esta salsa y se sirven de inmediato.
Fuente: Platodeldia.com
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