Arroz caldoso con bogavante



1 de diciembre.  Pistoletazo de salida para las Navidades.  Ya, ahora si que si, no podemos negarnos a ver ya las fiestas aquí y a comenzar a hacer planes.  Hasta que llega diciembre yo me niego a empezar a preparar nada.  Ni a comprar ya regalitos, decoraciones, planear menús... si es que este año, para las fiestas del Pilar ya estaban los turrones en las tiendas!! Y faltaba pasar la castañada!! A este paso, empezaremos a comernos los polvorones en bikini!!
Pero ya en diciembre, si, hay que ponerse las pilas.  Por eso vamos a empezar a poner por aquí alguna idea para nuestros menús navideños.  ¿Que os parece?
Comenzamos por un rico arrocito que no habrá quien se resista y quedareis como unos estupendos anfitriones!
Si tenéis Thermomix lo tenéis preparado en un abrir y cerrar de ojos, sino, pues también es muy facilito.
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de arroz bomba
- 1 bogavante
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 800 ml. de caldo de pescado
- 100 gr. de tomate triturado
- 100 gr. de gambas peladas (opcional)
- azafrán
- aceite de oliva
- colorante alimentario (opcional)
- sal
- pimentón de la Vera
Preparación tradicional:
En primer lugar tendremos que trocear el bichito.  Troceamos por partes el bogavante, separando cuerpo, cabeza, pinzas y patas.
En la paellera, con un buen chorro de aceite de oliva, doramos el bogavante hasta que coja un poquito de color y suelte bien los jugos y cuando esté listo lo retiramos y reservamos.
Mientras preparamos el sofrito ponemos en un cazo a hervir el caldo de pescado con una pizca de azafrán y colorante alimentario (opcional).
Picamos la cebolla y los dientes de ajo y en la misma paellera donde hemos dorado el bogavante los sofreímos hasta que empiecen a dorar.
Picamos también bien chiquitito el pimiento verde y lo ponemos también a dorar.
Añadimos el tomate triturado, removemos bien y dejamos sofreír unos minutos.
Si hemos picado bien la verdura ya está bien así, sino podéis triturar el sofrito para que quede más fino.
Añadimos unas gambas peladas y las ponemos a dorar en el sofrito. (opcional)
Añadimos el pimentón, removemos y añadimos el arroz.  Removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes y añadimos el caldo caliente.
Dejamos cocinar a fuego fuerte 5 minutitos y pasado ese rato bajamos el fuego y añadimos el resto del caldo.  Rectificamos de sal si es necesario.
Colocamos el bogavante troceado y dejamos cocinar a fuego medio unos 15 minutos.  Si veis que consume mucho caldo y queda poco caldoso añadir 100 ml. más.
Dejamos reposar cinco minutitos antes de comer.
Preparación Thermomix:
En primer lugar tendremos que trocear el bichito.  Troceamos por partes el bogavante, separando cuerpo, cabeza, pinzas y patas.
Añadir en el vaso la cebolla, los dientes de ajo pelados y el pimiento verde y triturar 5 segundos a velocidad 5.
Añadir dos cucharadas de aceite y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir el tomate triturado, el pimentón, el azafrán y el colorante.  Triturar todo junto otro vez 10 segundos velocidad 5.
Añadir las gambas peladas (opcional) y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.  (Si no ponéis las gambas también sofreír con el tomate.
Añadir el bogavante troceado.  Sofreír 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1,
Añadimos el caldo y calentamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando el caldo esté caliente añadimos el arroz y programamos 14 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Volcar en una paellera y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Seguro que triunfáis!!!
Fuente: este post proviene de La cocina de Vifran, donde puedes consultar el contenido original.
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