Desde el otoño hasta el final del invierno, encontramos esta jugosa dulce, refrescante y fresca fruta.
Compra
Variedades más comunes
-Satsuma.- tiene una cáscara rugosa, fácil de pelar. su pulpa es dulce y jugosa y sin semillas.
-Clementina.- es la más popular, cascara fina, y pulpa de color intenso.
-Mandarina china.- es más difícil de encontrar, también se le llama Kumquat, de origen oriental, y se come entera, na vez eliminado el peciolo,la cáscara es gruesa dulce y perfumada, la pulpa son ligeramente ácidos, se utiliza en ensaladas y salsas agridulces.
No compres las mandarinas, si las piezas pesan poco, la cáscara presenta manchas o moho o zonas blandas.
Si son mandarinas con hojas y estas están marchitas o secas, tampoco las compres, señal de poca frescura.
Si le falta la rosita verde en la base, significa que el fruto se conserva desde hace bastantes semanas.
Conservarla
A temperatura ambiente, en un lugar fresco, durante 10 días.
En el frigorífico duran más tiempo, 2 semanas. colocadas en la zona menos fría.
Propiedades
Cada 100g
calorías 67
Azúcares 17.6g
Vitamina C 42mg
Calcio 36mg
Potasio 185mg
Acido Fólico 21ug
Vitamina A 106ug
Vitamina C 35mg
Combaten el insomnio, contienen sales de bromo.
La combinación de vitamina C y flavonoides refuerzan el sistema inmunitario y estimula los tejidos del organismo.
Potasio fundamental para mantener una correcta actividad muscular
Recetas
Sugerencia.- Mermelada de mandarina.
en una cacerola 1 kilo y medio de mandarinas y 2 limones, pelados y cortados en gajos, 2 manzanas peladas y sin corazón y 2 plátanos pelados.
Añade 1/2 de agua y 4 clavos de especia y lleva a ebullición.
Baja el fuego y deja que hierva durante 30 minutos, remueve de vez en cuando.
Añade 800gr de azúcar, e hierve de nuevo. y prosigue la cocción 1 hora.
Pon la mermelada en tarros de cristal con cierre hermético (esterilizados) y déjalos enfriar boca abajo.
Más recetas con Mandarinas pincha aquí.
Fuente: este post proviene de La cocina de Virtu, donde puedes consultar el contenido original.
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