210 gr. de Harina de trigo
210 gr. de Azúcar
60 gr. de Almendra en polvo
16 gr. de levadura en polvo (1 sobre)
3 Huevos M
100 ml. de Aceite de girasol o semillas
1 Yogur griego (sin azúcar)
2 mandarinas grandes (de piel fina)
Una pizca de sal
Elaboración :
Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.
Lo primero será lavar muy bien las mandarinas y secarlas. A una de las mandarinas sólo le rallamos la piel y sacamos el zumo. La otra mandarina una vez ya limpia de pepitas y partes duras, le sacamos toda la pulpa y reservamos junto con la mitad de la cáscara cortada a trozos.
Mezclaremos en un bol grande la harina y la levadura ya tamizadas, junto a las almendras en polvo y la sal. Seguidamente añadimos poco a poco toda la mezcla anterior líquida, hasta que este totalmente integrada y sin grumos con la ayuda de un batidor de mano o varillas a velocidad baja.
Engrasar un molde redondo de 22-24 cms. con mantequilla o spray antiadherente y colocar en el fondo un círculo de papel de hornear también engrasado para desmoldar mejor. Ya por último, verter la mezcla en el molde y hornear a 180º unos 35 minutos en la parte central del horno, pinchando con un palillo los últimos minutos. Una vez frío, desmoldar y a disfrutar!
***Para ajustar esta receta a otras cantidades, moldes o comensales, tienes a tu disposición la calculadora prorrateo que te facilitará la tarea.
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