Un Plum Cake siempre es un acierto, tan rico! Un bizcocho contundente, pero sus frutas maceradas al ron le dan ese plus de jugosidad y que unido a su delicioso sabor a mantequilla, lo hacen un bocado de lo más exquisito. Y aunque por tradición sea muy navideño seguro que igual que a mi te endulzará y alegrará, muchas y muchas tardes en familia, a disfrutarlo!
250 gr. de Harina de Trigo
150 gr. de Mantequilla
190 gr. de Azúcar
16 gr. (1 sobre) de Levadura química o polvos de hornear
3 Huevos L
Pellizco de Sal
200 gr. de Fruta escarchada
100 gr. Pasas
60 ml. de Ron (una tacita de café)
1 cucharada sopera de Pasta o esencia de Vainilla
Elaboración ;
Lo primero, pondremos a remojar las pasas en un tazón o bol y las cubriremos con el ron unos 45 minutos, también cortaremos la fruta escarchada a cubos y reservamos. En un bol grande batiremos con unas barillas eléctricas la mantequilla a temperatura ambiente hasta que nos quede tipo pomada, le añadiremos el azúcar y seguiremos batiendo hasta que este totalmente integrado, ahora le añadiremos los huevos a temperatura ambiente uno a uno, y seguimos batiendo.
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