Cocina

El Gato Goloso Idea guardada 0 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Unos biscotti diferentes y repite el Mobile Food Photography Workshop




Antes de entrar en materia con estos extraordinarios biscotti de naranja y harina de maíz (funche) les comento que ya tengo nuevas fechas para el Mobile Food Photography Workshop o lo que es lo mismo: "Taller teórico práctico de fotografía de alimentos con uso de teléfono celular".

Aquí la publicidad:


Hoy deseo anunciarles que he abierto dos nuevas fechas para el taller de fotografía de alimentos con celular. Es un workshop especialmente dedicado a personas que trabajan en el área de la gastronomía (emprendedores, bloggers, pasteleros, chefs, panaderos, etc.) que tienen presencia en las redes sociales (y poco o ningún conocimiento en fotografía) pero que necesitan desesperadamente mejorar la calidad de sus fotos para mostrar de la mejor manera posible aquello que ofrecen.Todos sabemos la importancia que han cobrado plataformas como Instagram para hacer llegar nuestro mensaje, cualquiera que utilice esta plataforma para mejorar su negocio lo sabe.Las próximas fechas serán el jueves 18 ó sábado 20 de octubre aquí en mi pequeño estudio en Caracas.
Los interesados pueden contactarme directamente a mi correo para conocer los detalles.
Volviendo con los biscotti de naranja y funche, debo comentar que he desarrollado cierto gusto por la harina de maíz que usé con los pancitos de funche del otro día. Esta harina NO es la misma que se usa para hacer arepas, es más gruesa y amarilla y no es pre-cocida. Si se encuentran fuera de Venezuela podrán usar harina para polenta o cornmeal.

Lo cierto es que esta harina produce una miga granulosa, casi terrosa (los que alguna vez comieron tierra de pequeños -como yo- sabrán a que me refiero), y muy crujiente. La receta no alcanza para muchos, en mi casa duraron un par de días solamente, pero para los que aún no están seguros si les gusta, esta una buena cantidad para empezar.

Los biscotti son ideales para mojar en café, té o cualquier bebida. Son duros y secos y estos particularmente me han encantado con el toque de naranja. ¡Mi hermana y yo no podíamos dejar de comerlos! y eso que trato de ser comedida y considerada con los otros miembros de mi familia ¡ejem!.

Vean qué bonitos:




No son particularmente dulces, por eso el glaseado les cae de maravilla, pueden optar por no usarlo pero si desean mi consejo, úsenlo porque no son lo mismo sin el glaseado.

Los biscotti son perfectos para sentarse a escribir, leer o mirar fotos y videos de gatos en Instagram. Yo siento un especial cariño por estas galletas, hasta tengo un tablero en Pinterest dedicado solo a ellas.



Biscotti de naranja y harina de maíz (funche)

[Imprimir Receta]



Ingredientes:

1 taza de harina de trigo todo uso

1/2 taza de harina de maíz amarillo (funche)

La ralladura de 1 naranja (apartar 1 cdita. para el glaseado)

1 cdita. de polvo de hornear

1/2 taza de azúcar

2 huevos

3 Cdas. de aceite vegetal (o mantequilla fundida)

1/2 cdita. de sal

Para el glaseado:

1/2 taza de azúcar glass

2 Cdas. de jugo de naranja

1 cdita. de ralladura de naranja+2 Cdas. de azúcar común, para adornar.

Instrucciones:

Pre-calentar el horno a 180˚C

En un tazón combinar las harinas, la ralladura de naranja, el polvo de hornear y el azúcar (para los siguientes pasos es recomendable usar una batidora eléctrica con gancho de amasar).

Añadir los huevos uno a uno mezclando hasta combinar por completo, añadir el aceite y mezclar. Dejar reposar la mezcla unos 5 minutos. La masa se tornará pegajosa y densa.

Preparar una bandeja de horno cubriéndola con papel encerado (yo uso una lámina de silicón Silpat). Con las manos húmedas formar dos cilindros de igual tamaño, depositar en la bandeja separándolos unos 15 cm.

Llevar al horno por 20-30 minutos hasta que doren ligeramente, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla por 30 minutos. Disminuir la temperatura del horno a 100˚C.

Una vez enfriados, rebanar los cilindros con un cuchillo de sierra en forma diagonal para formar rebanadas de 1cm de espesor.

Depositar las rebanadas en la bandeja con la cara plana hacia arriba, hornear por 30 minutos, voltear las rebanadas y hornear por 30 minutos más cuidando de que no se quemen (deben quedar secas y duras al tacto).

Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de aplicar el glaseado.

Para el glaseado:

Combinar el azúcar glass y 1 Cda. de jugo de naranja, combinar hasta obtener una pasta espesa (añadir más jugo, unas pocas gotas cada vez, hasta obtener la consistencia adecuada). Aplicar con una manga o a cucharadas sobre los biscotti.

Para el adorno:

Combinar el azúcar común con la ralladura de naranja, aplicar sobre el glaseado antes de que seque.

Guardar los biscotti en envase hermético.

Da para 2 docenas



Gracias todos por leerme y dejar sus comentarios, intento responder a todos sus correos y mensajes de Instagram pero a veces resulta imposible. Si notan que no doy respuesta en un tiempo prudencial (me refiero a más de dos días y no 2 minutos), vuelvan a contactarme, me encanta responder a sus dudas y leer sus comentarios.

Un abrazo desde este lado de la pantalla, no leemos pronto.


Si te gusta algo de lo has visto y deseas recibir mis artículos
directo en tu correo
suscríbete aquí

tu correo:

Fuente: este post proviene de El Gato Goloso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Rosca fácil de manzana y canela

Conseguí estas manzanas criollas en un supermercado y no pude sino sentir una especie de emoción extraña: ¡son tan pequeñitas! ¿habrá algo que pueda hacer con ellas?. Con las manzanas criollas ocurre ...

Recomendamos

Relacionado

featured food Photography panes ...

Pancitos de harina de maíz (funche) y maple y nuevo taller de fotografía

Me han solicitado tanto en la receta para estos bollitos con harina de maíz amarillo (funche) que decidí hacerlos nuevamente para mostrarles la receta. Pero primero lo primero: Algunas personas han insistido por todos los medios posibles para que ofrezca nuevamente un taller de fotografía de alimentos. Así que después de 2 años sin ofrecerlo, no me ha quedado más remedio que decirles que sí. La c ...

Recetas dulces

Angel food cake de naranja y chocolate negro

Ya estoy de vuelta y, de nuevo con el bizcocho suave de nombre cursi, si es que desde que me animó mi amiga Cristina del blog Un Pedacito de Cielo a hacerlos, sueño con ellos... ¡Exacto! Hablo del Angel food cake, en esta ocasión, lo he hecho con una de mis combinaciones preferidas: la naranja y el chocolate negro. Cuando lo comes, el sabor te recuerda al de los donuts, posiblemente sea por el gl ...

COOKIES

Receta cookies de naranja y pistacho

Con esta receta podréis preparar unas 20-25 cookies de naranja y pistacho. La base es la típica galleta de mantequilla, aromatizada con ralladura de naranja y completada con un glaseado a base de zumo que le da un sabor dulce e intenso. Los pistachos le dan un toque crujiente y salado que combina a la perfección. Son unas galletas realmente buenas. Las cookies son deliciosas, con estas cantidades ...

Cocinar Repostería y panes chocolate ...

Donas de calabaza y chocolate

Hay que aprovechar la temporada de calabaza al máximo, y como ya se acerca el final de otoño tengo que compartirles esta receta de donas horneadas de calabaza con chispas de chocolate. Son una delicia otoñal, con sabores especiados y una textura suave y esponjosa. Las donas horneadas son rápidas y fáciles, y con el glaseado de chocolate son el postre perfecto para una tarde de noviembre. ...

sin lactosa bizcocho

El mejor bizcocho sin gluten ni lactosa

¡Hola, Hola! Encontrar una buena receta para un bizcocho sin gluten no es tarea fácil. Al menos para mí no lo fue. Pero finalmente he dado con una receta cuyo sabor y textura son tan deliciosos como una torta hecha con harina de trigo, a la que todos estamos acostumbrados. Para mí, el secreto radicó en mezclar diferentes tipos de harinas sin gluten en lugar de usar una sola. Un bizcocho solo con f ...

post DULCE TARTAS ...

Layer cake Calabaza y chocolate

Sí, estamos en Diciembre, sí, se acercan las Navidades y hay que preparar recetas decoradas y festivas. Pero y si quieres probar una tarta distinta como postre para estas fechas,algo rico pero que se aleje con lo tradicional?? Esta tarta es ideal porque está riquísima, con calabaza, queso y chocolate. Es una tarta ideal a la que puedes poner la decoración que más te guste. Yo opté por algo simple ...

Recetas recetas con limón recetas con naranja ...

Semicírculos de naranja y de limón

Ingredientes para la masa  200 grs de harina común  1 cdita de té de levadura  1/4 cdita de té de bicarbonato  1 cda sopera de azúcar blanca  100 cc de leche fría  50 cc de aceite de girasol  Unas gotas de esencia de vainilla Cobertura  Ralladura de 2 naranjas  Ralladura de 2 limones  5 cdas de azúcar blanca Preparación Precalentar el horno a 170 grados. Colocar los ingredientes secos en un bols, ...

Dulce MAgdalenas magdalenas ...

Magdalenas de zanahoria y naranja

Con la llegada del otoño parece que apetecen los postres y dulces con zanahorias, calabazas o frutos secos. Un carrot cake con glaseado de mascarpone y naranja, un bizcocho de cabello de ángel o un Chinois o Rosenkuchen relleno de chocolate, plátano y avellanas son alternativas estupendas para las meriendas cuando comienza el frío.  La receta de hoy inaugura la temporada en casa. Os dejo el paso a ...

recetas dulces bizcocho fruta ...

Bizcocho de cítricos y mascarpone

Una receta muy fácil con un espectacular resultado, la combinación de cítricos y queso mascarpone da un sabor excelente con un tacto muy jugoso. Ingredientes: 3 huevos 200 gr de azúcar 250 gr de mascarpone 150 gr de aceite de oliva suave 250 gr de harina (2 vasos) 50 gr de almidón de maíz (2 cucharas colmadas) 15 gr de levadura química 1 cuchara de azúcar de vainilla Zumo de 1 limón Ralladura de ...

muffins postres narancja ...

Postres con naranja variados y exquisitos, con mucha vitamina C

Qué rica y buena es la naranja! Muy saludable, con mucha vitamina C!! Ya hemos visto comidas saladas y bizcochos con esta fruta y nos faltaban los postres, pues acá traigo 9 postres muy ricos y variados, no se olviden de hacer click en el título de cada receta, para poder verla completa!!!!!! MUFFINS DE NARANJA Y ZANAHORIA Desde mi blog, Caserissimo recetas, estos muffins que son riquísimos con la ...