Idea guardada 1 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Unos biscotti diferentes y repite el Mobile Food Photography Workshop




Antes de entrar en materia con estos extraordinarios biscotti de naranja y harina de maíz (funche) les comento que ya tengo nuevas fechas para el Mobile Food Photography Workshop o lo que es lo mismo: "Taller teórico práctico de fotografía de alimentos con uso de teléfono celular".

Aquí la publicidad:


Hoy deseo anunciarles que he abierto dos nuevas fechas para el taller de fotografía de alimentos con celular. Es un workshop especialmente dedicado a personas que trabajan en el área de la gastronomía (emprendedores, bloggers, pasteleros, chefs, panaderos, etc.) que tienen presencia en las redes sociales (y poco o ningún conocimiento en fotografía) pero que necesitan desesperadamente mejorar la calidad de sus fotos para mostrar de la mejor manera posible aquello que ofrecen.Todos sabemos la importancia que han cobrado plataformas como Instagram para hacer llegar nuestro mensaje, cualquiera que utilice esta plataforma para mejorar su negocio lo sabe.Las próximas fechas serán el jueves 18 ó sábado 20 de octubre aquí en mi pequeño estudio en Caracas.
Los interesados pueden contactarme directamente a mi correo para conocer los detalles.
Volviendo con los biscotti de naranja y funche, debo comentar que he desarrollado cierto gusto por la harina de maíz que usé con los pancitos de funche del otro día. Esta harina NO es la misma que se usa para hacer arepas, es más gruesa y amarilla y no es pre-cocida. Si se encuentran fuera de Venezuela podrán usar harina para polenta o cornmeal.

Lo cierto es que esta harina produce una miga granulosa, casi terrosa (los que alguna vez comieron tierra de pequeños -como yo- sabrán a que me refiero), y muy crujiente. La receta no alcanza para muchos, en mi casa duraron un par de días solamente, pero para los que aún no están seguros si les gusta, esta una buena cantidad para empezar.

Los biscotti son ideales para mojar en café, té o cualquier bebida. Son duros y secos y estos particularmente me han encantado con el toque de naranja. ¡Mi hermana y yo no podíamos dejar de comerlos! y eso que trato de ser comedida y considerada con los otros miembros de mi familia ¡ejem!.

Vean qué bonitos:




No son particularmente dulces, por eso el glaseado les cae de maravilla, pueden optar por no usarlo pero si desean mi consejo, úsenlo porque no son lo mismo sin el glaseado.

Los biscotti son perfectos para sentarse a escribir, leer o mirar fotos y videos de gatos en Instagram. Yo siento un especial cariño por estas galletas, hasta tengo un tablero en Pinterest dedicado solo a ellas.



Biscotti de naranja y harina de maíz (funche)

[Imprimir Receta]



Ingredientes:

1 taza de harina de trigo todo uso

1/2 taza de harina de maíz amarillo (funche)

La ralladura de 1 naranja (apartar 1 cdita. para el glaseado)

1 cdita. de polvo de hornear

1/2 taza de azúcar

2 huevos

3 Cdas. de aceite vegetal (o mantequilla fundida)

1/2 cdita. de sal

Para el glaseado:

1/2 taza de azúcar glass

2 Cdas. de jugo de naranja

1 cdita. de ralladura de naranja+2 Cdas. de azúcar común, para adornar.

Instrucciones:

Pre-calentar el horno a 180˚C

En un tazón combinar las harinas, la ralladura de naranja, el polvo de hornear y el azúcar (para los siguientes pasos es recomendable usar una batidora eléctrica con gancho de amasar).

Añadir los huevos uno a uno mezclando hasta combinar por completo, añadir el aceite y mezclar. Dejar reposar la mezcla unos 5 minutos. La masa se tornará pegajosa y densa.

Preparar una bandeja de horno cubriéndola con papel encerado (yo uso una lámina de silicón Silpat). Con las manos húmedas formar dos cilindros de igual tamaño, depositar en la bandeja separándolos unos 15 cm.

Llevar al horno por 20-30 minutos hasta que doren ligeramente, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla por 30 minutos. Disminuir la temperatura del horno a 100˚C.

Una vez enfriados, rebanar los cilindros con un cuchillo de sierra en forma diagonal para formar rebanadas de 1cm de espesor.

Depositar las rebanadas en la bandeja con la cara plana hacia arriba, hornear por 30 minutos, voltear las rebanadas y hornear por 30 minutos más cuidando de que no se quemen (deben quedar secas y duras al tacto).

Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de aplicar el glaseado.

Para el glaseado:

Combinar el azúcar glass y 1 Cda. de jugo de naranja, combinar hasta obtener una pasta espesa (añadir más jugo, unas pocas gotas cada vez, hasta obtener la consistencia adecuada). Aplicar con una manga o a cucharadas sobre los biscotti.

Para el adorno:

Combinar el azúcar común con la ralladura de naranja, aplicar sobre el glaseado antes de que seque.

Guardar los biscotti en envase hermético.

Da para 2 docenas



Gracias todos por leerme y dejar sus comentarios, intento responder a todos sus correos y mensajes de Instagram pero a veces resulta imposible. Si notan que no doy respuesta en un tiempo prudencial (me refiero a más de dos días y no 2 minutos), vuelvan a contactarme, me encanta responder a sus dudas y leer sus comentarios.

Un abrazo desde este lado de la pantalla, no leemos pronto.


Si te gusta algo de lo has visto y deseas recibir mis artículos
directo en tu correo
suscríbete aquí

tu correo:

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tunjitas (o piñitas) - pancitos dulces de anís

Después de 10 años de haber publicado esta receta de tunjitas (o piñitas) pienso que ya es hora de hacerle un refrescamiento. La receta es básicamente la misma con algunos pequeños cambios. También he ...

Rosca dulce de cacao, canela y frutas confitadas

Tengo cierta fijación con las roscas de pan y los panes festivos, bien sea rellenos, cubiertos o ambas cosas, son panes que invitan a ser compartidos en familia y que siempre causan una grata impresió ...

Recomendamos

Relacionado

food Photography cursos y talleres

Mobile Food Photography Workshop ¡Inscripciones abiertas!

Foto cortesía de @rosannadituri La vida continúa a pesar de todos los contratiempos que hemos tenido recientemente y ahora más que nunca debemos demostrarnos a nosotros mismos que no es momento de abandonar ni de sucumbir. Desamparo, rabia, impotencia, angustia, miedo, tristeza, incertidumbre...desesperanza: todos esos sentimientos golpean juntos y se siente, física y mentalmente, como haber sido ...

Cocinar Repostería y panes Secciones ...

Biscotti con chocolate blanco y macadamia

Estos palitos dulces y crocantes se conocen en todo el mundo como biscotti, pero en Italia, de donde son originarios, se llaman cantucci. En la toscana se suelen comer (o remojar!) con Vin Santo, un tipo de vino de postre, pero para el resto de nosotros son el acompañante ideal para una buen café o alguno de nuestros tés favoritos. Los biscotti se preparan generalmente con almendras, pero existen ...

general ensaladas postres ...

Ensalada de naranja, kiwi y miel con flores - “Food & Photography 30 Top Bloggers Gastronómicos: Recetas con fruta”

Posted by: Gemma Biosca Ya sé que suena a tópico...muy tópico...pero gracias a tener el blog, he conocido a gente genial a la que seguro no hubiera conocido nunca! Y si encima gente tan estupenda que cuando inicia un proyecto cuenta contigo para participar, esto ya es la pera! Estoy hablando de María Cuadrado conocida en la blogosfera como Kuki Square y editora del precioso blog Cocina pret a port ...

bizcocho galletas pastas quebradas: sablee ...

"Biscotti" con almendras y chispas de chocolate

Los “Biscotti”son unas galletas Italianas.           Un biscote seco de almendra se obtiene sacando un pastel pre cocido en el horno, cortando en rebanadas de aproximadamente 1 cm (en caliente), y acabando de cocer los trozos cortados durante un rato más.         De ahí el nombre bis-cotto, que significa cocido dos veces. Ingredientes: 2 3/4 tazas de harina (300 gr) 1 cucharadita de polvo de horne ...

Angel food cake de Speculoos

Si hay algo que me gusta en este mundo, son los speculoos. Si, ya se, que digo esto de todo lo que hago, y no os falta razón, pero en mi defensa diré que solo subo y hago cosas de combinaciones que m e chiflan, eso es así…jejeje.A lo que iba, el Angel food Cake es un bizcocho que me apasiona, por varios motivos. Y es que es delicado y esponjoso, admite multitud de versiones y maridajes. Por eso p ...

recetas dulces angel food cake bizcochos ...

Angel Food de limón

Se que hace calor, pero tenemos que seguir desayunando ¿no? Nuestra familia tendrá que seguir mojando algún bizcocho en el Colacao mañanero ¿no? Pues este Angel Food de Limón es para volverse loco, es delicioso con aromas naturales, sólo con la ralladura de limón hacemos un Angel Food ligero, esponjoso, nada pesado y delicioso, además yo le he añadido semillas de amapola que hace una combinación i ...

angel food cake bizcocho de claras bizcocho esponjoso de claras ...

Angel Food Cake de naranja y semillas de amapola

Hola a tod@s! Después de unos meses desaparecida, he venido a traeros esta receta. Es una receta muy especial para mi, ya que es la número 100 de mi blog (ya 100 recetas, increíble). Es una receta adaptada de El rincón de Bea, aquí os dejo el enlace. Es un bizcocho muy jugoso, aireado, tierno y ligero, es que lo tiene todo!!! y no puede ser más fácil de preparar, solo necesitáis unas pautas import ...

Recetas dulces

Angel food cake de naranja y chocolate negro

Ya estoy de vuelta y, de nuevo con el bizcocho suave de nombre cursi, si es que desde que me animó mi amiga Cristina del blog Un Pedacito de Cielo a hacerlos, sueño con ellos... ¡Exacto! Hablo del Angel food cake, en esta ocasión, lo he hecho con una de mis combinaciones preferidas: la naranja y el chocolate negro. Cuando lo comes, el sabor te recuerda al de los donuts, posiblemente sea por el gl ...

Bizcochos Navidad

Angel Food Cake de Pan de Jengibre

Si hay un olor que me guste en estas fechas de Navidad es el de las especias de pan de jengibre, me encanta ponerlas en los dulces, galletas, bizcochos, tartas de manzana... Cuando se están haciendo en el horno es una gozada el olor que inunda la casa. Le ha tocado el turno a uno de mis dulces favoritos, el angel food cake, me gusta mucho por su textura esponjosa y que no llena al comerlo y ya co ...

featured food Photography panes ...

Pancitos de harina de maíz (funche) y maple y nuevo taller de fotografía

Me han solicitado tanto en la receta para estos bollitos con harina de maíz amarillo (funche) que decidí hacerlos nuevamente para mostrarles la receta. Pero primero lo primero: Algunas personas han insistido por todos los medios posibles para que ofrezca nuevamente un taller de fotografía de alimentos. Así que después de 2 años sin ofrecerlo, no me ha quedado más remedio que decirles que sí. La c ...