Cocina

El Gato Goloso Idea guardada 73 veces
La valoración media de 32 personas es: Muy buena

Volver a la infancia con estas galletas tipo Newtons

Galletas integrales rellenas de mermelada tipo Newtons vía www.elgatogoloso.com


¿Quien no recuerda con cariño aquellas galletitas rellenas y suaves que nos compraban cuando éramos niños?

Las que llegaban a casa estaban rellenas de guayaba (creo que también de higo aunque no lo recuerdo bien) y no duraban una tarde. Éramos tres niños hambrientos y obsesionados por lo dulce y estas galletitas solo alcanzaban a matar el antojo por un par de horas (si acaso).

Nunca más volví a verlas, ya no recuerdo cuando fue la ultima vez que las compré, supongo que desaparecieron como todo lo demás en este país. Un país que avanza a pasos agigantados en eso de hacer desaparecer cualquier cosa buena, pero mejor no entrar en detalles...
Galletas integrales rellenas de mermelada tipo Newtons vía www.elgatogoloso.com


Y hace poco, dando vueltas por fotos de repostería en Pinterest, conseguí una receta para estas maravillosas galletas que casi me hacen llorar de nostalgia. El enlace me llevó a la página de Martha Stewart y es una versión parecida la que muestro hoy aquí.

No recuerdo bien si las Newtons originales eran integrales o no, pero yo ando en una campaña de agregarle a todo lo que como fibra y semillas de lo que tenga a mano. En este caso he agregado linaza molida (que me encanta) y un poco de afrecho para "sustituir" la harina integral que menciona la receta original.

El secreto para que las galletas mantengan el relleno y no se desborden es hornearlas cortadas pero sin separarlas unas de otras. También se puede utilizar una mermelada más firme pero la situación no está para ponernos exigentes con los pocos productos que se consiguen, así que la primera opción es la que recomiendo si te ha tocado vivir aquí.

Igualmente, si la masa tiende a ponerse demasiado blanda para manipularla, basta con refrigerarla unos 15 minutos para que se torne más firme y manejable, esto se puede hacer en cualquier fase del proceso. Si las cosas comienzan a salirse de control, no entren en pánico, solo refrigérenla un rato y listo.

Otro consejo es trabajar la masa sobre film transparente o, en su defecto, una bolsa plástica limpia (cortada por los lados para crear una hoja grande). El plástico permite manipular la masa sin que se pegue y sin que el calor de los dedos la calienten demasiado.

el

Vean esto ¿no es para llorar de amor?:
Galletas integrales rellenas de mermelada tipo Newtons vía www.elgatogoloso.com


Las galletas saldrán un poco crujientes del horno, con el pasar de las horas se enfriarán y empezarán a absorber el la humedad de la mermelada. Por eso estas galletas son tan suaves.

Si no piensan comerlas en los próximos 5 días aconsejo revisarlas y si las notan demasiado húmedas, meterlas unos 5 minutos en un horno bajo, tampoco queremos que les salga hongo o algo así (lo otro que pueden hacer es comérselas de una vez en lugar de estarlas guardando).Galletas rellenas tipo Newtons
[Imprimir Receta]


Ingredientes:

260 g (2 tazas) de harina todo uso

20 g (1/4 de taza) de afrecho (yo utilicé Fibragerm)

15 g (3 Cucharadas) de linaza molida

1 g (1/4 de cucharadita) de bicarbonato

1 g (1/4 de cucharadita) de sal

140 g (2/3 de taza) de azúcar (si es morena mejor)

90 g (6 Cucharadas) de margarina o mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

30 g (1/8 de taza) de leche

340 g (1 taza) de mermelada de guayaba, higo o fresa (cuanto más firme mejor)

Instrucciones:

Mezclar la harina, el afrecho, la linaza, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano, reservar. Llevar el azúcar y la margarina al tazón de una mezcladora eléctrica equipada con el accesorio de paleta; mezclar a velocidad media hasta que se combine y quede esponjoso. Agregar el huevo hasta que esté pálido y suave. Reducir la velocidad a baja, incorporar la mezcla de harina en 3 partes alternando con la leche. Dividir la masa por la mitad; envolver en plástico. Refrigerar hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas (o toda la noche).

Precalentar el horno a 200˚C . Estirar una de las partes de la masa entre 2 hojas de plástico hasta formar un rectángulo de 24 por 30 cm y alrededor de 3 mm de espesor. Si la masa se vuelve demasiado suave, refrigerarla hasta que esté firme. Retirar la pieza superior de plástico. Recortar los bordes de la masa con un cortapizza o cuchillo afilado hasta obtener unos lados rectos. Transferir el rectángulo en plástico a una bandeja para hornear.

Cortar el rectángulo por la mitad longitudinalmente. Extender 1/4 taza de mermelada por la mitad de cada pieza, dejando un borde de 1 cm por lado. Doblar la masa; pellizcar para sellar y cubrir. Refrigerar hasta que esté firme, aproximadamente 20 minutos. Repetir con la masa fría restante y la mermelada.

Depositar el rollo de masa sobre una bandeja de horno con el cierre hacia abajo. Cortar transversalmente en barras de 4 cm de ancho, ¡NO SEPARAR HASTA DESPUÉS DE HORNEAR!. Hornear hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 15-20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre. Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días.

Da para 2 docenas aproximadamente

Fuente: Martha Stewart

Galletas integrales rellenas de mermelada tipo Newtons vía www.elgatogoloso.com


Invito a que las prueben, son algo trabajosas si no se tiene experiencia, pero vale la pena hacerlas solo por el hecho de hacernos viajar al pasado.

¿Cuales eran tus galletas favoritas de niño? yo me debato entre estas y las Reinitas.


Si te gusta algo de lo has visto y deseas recibir mis artículos
directo en tu correo
suscríbete aquí

tu correo:

Fuente: este post proviene de El Gato Goloso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Trenza de jamón y queso

No se necesita mucho para crear un pan delicioso como este. En realidad cualquier masa medianamente suave y manejable puede utilizarse para hacer una bonita trenza rellena como la que traigo hoy. Ya a ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres aperitivo fácil ...

Galletas Petit Écolier, volver a la infancia

¡Ya es viernes! Seguro que más de uno lo esperaba con ansias... Así que para mejorar su día he preparado estas fantásticas galletas tipo Petit Écolier que sé que os van a encantar. Las he hecho gracias a un pack que recibí de Silikomart y la verdad es que es un pasada. ¡Animaos a hacerlas en casa! La verdad es que estas galletas me recuerdan bastante a unas que comía de pequeño, las del Príncipe d ...

Galletas y Cookies receta tradicional Recetas Para Mesas Dulces

Como Hacer Galletas de Mantequilla para Decorar. Receta Básica de Galletas

Llevo ya varios años con el blog y revisando las recetas que he publicado, me he dado cuenta de que no he explicado nunca como hacer galletas de mantequilla! En el mundo de la repostería y la pastelería hay dos cosas que me encanta hacer y que son las flores de azúcar y las galletas decoradas con royal icing! A lo largo de estos años os he enseñado varios trabajos de estos en mis redes sociales, d ...

recetas postres k.- galletas r.- navidad

GalleTapa con Asa

Me encantan estas galletas. Además de ricas, son funcionales; con ellas puedes tapar tu infusión y así no tienes que usar un platillo. También es una buena forma de servir un chocolate caliente para la merienda o un desayuno en la cama Ahora que se acerca la época de regalos, estas galletas son una opción estupenda. Aguantan bastante tiempo en una lata hermética y puedes decorarlas con glasa, fon ...

general crea tu propio menú hojaldres y masas ...

Galletas lenguas de gato

INGREDIENTES 100 g de harina 100 g de mantequilla 100 g de azúcar glasé 4 claras de huevo Vainilla un sobre ELABORACIÓN DE GALLETAS LENGUAS DE GATO En un bol, batir la mantequilla y el azúcar glasé, que nos quede espumosa.Poco a poco, añadir la vainilla y la harina tamizada. Separar las claras de las yemas e incorporar las claras de una en una. Se puede hacer con una manga pastelera, yo hago unos ...

Postre chocolate Galletas ...

Galletas de chocolate y palta (sin lactosa)

Traído para usted por Chipa by the dozen  Estas galletas de chocolate y palta (sin lactosa) tienen las orillas crujientes y un centro medio esponjoso. Cuando mi hijo me vio haciendo estas galletas, podías ver su decepción en su cara. ¿Por qué arruinar las galletas con palta?? Pero después del primer bocado, cambió de idea y comió unas cuantas de estas galletas riquísimas sin lactosa. Me encanta la ...

recetas postres recetas de cupcakes y muffins

Muffins de chocolate con galletas tipo Príncipe

Hoy os presente una de las recetas de muffins más sencillas pero más deliciosas que os podéis encontrar. Con pocos ingredientes podéis conseguir unos muffins muy esponjosos y con un sabor delicioso a chocolate que os recordará perfectamente a las famosas galletas. ¿La clave de esta receta? sólidos por una parte, líquidos por otra, y luego unirlos sin batir la mezcla si no que hay que mezclar lo ju ...

recetas postres chocolate galletas

Galletas de mantequilla con chocolatina {Galletas tipo Petit écolier}

¿ Conocéis las galletas petit écolier? Son unas galletas de mantequilla que llevan pegada una tableta de chocolate con un dibujo de un niño, con su capa y su gorrito. En una mano lleva una galleta y en la otra una cesta. Son de la marca Lu, seguramente las habéis visto en el super e incluso puede que las hayáis probado. Pues ya las podéis hacer en casa sin problema. Y quedan mejor que las comprada ...

general

Galletas Lengua de Gato

Ingredientes que vamos a utilizar son los siguientes: - 150 gr. Harina de Repostería. - 125 gr. Mantequilla. - 125 gr. Azúcar glass. - Una cucharada sopera de azúcar vainillada. - 2 Huevos. - 1 Yema del huevo. En un bol derretimos la mantequilla y le añadimos el azúcar, los ingredientes deben de estar bien mezclados. Añadimos los huevos, de uno a uno, sin dejar de batir y le agregamos la yema del ...

recetas postres galletas

Galletas rellenas

Hoy os traigo unas galletas deliciosas rellenas de mermelada de manzana casera al ron , otras rellenas de mermelada de fresa y rizando el rizo, algunas cubierta de chocolate con leche de cobertura sobre la mermelada , en las que al primer mordisco te encuentras con la grata sorpresa del relleno ???. Ahora que ya viene el tiempo en que apetece mas estar en casa , son una opción ideal para entre ...

daskalidès chocolatier canarias desayunos galletas ...

Galletas de arándanos rojos

Para hacer ricas galletas o pastas de té no se necesita muchas experiencia en la cocina. Simplemente hay que tener un poco de imaginación saber algunas técnicas básicas para que las masas queden perfectas. Estas galletas de arándanos rojos las hice para Daskalidès chocolatier canarias, de vez en cuando me encargan algunas cosas para su chocolatería. Me gusta cocinar este tipo de masas, dejan en la ...