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Yogur y frambuesa

 

Ingredientes

Mousse:

90g de yogur

100g de nata (crema de leche)

1 clara de huevo

2 láminas de gelatina

50g de azúcar
Relleno:

50g de frambuesas

40g de agua

10g de azúcar

1 lámina de gelatina
Soletilla:

130g de azúcar

100g de harina tamizada

3g de sal

2 huevos
Cobertura:

120g de agua

50g de leche condensada

7 láminas de gelatina

30g de chocolate blanco

Pasos a seguir para preparar la receta

Soletilla:
1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Monta los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su tamaño, incorpora poco a poco la harina y la sal, extiende la masa sobre un tapete para horno y hornea durante 15 minutos aproximadamente.
3. Deja enfriar, corta con la ayuda del cortador y reserva.

Mousse:
1. Hidrata la gelatina en agua fría.
2. En un cazo mezcla la nata (crema de leche) con la gelatina, y calienta hasta que se disuelva. Deja enfriar a temperatura ambiente y mezcla bien con el yogur. Deja enfriar en la nevera.
3. Bate con la ayuda de unas varillas eléctricas y monta bien la mezcla de nata (crema de leche) y yogur. Reserva.
4. Bate la clara de huevo con el azúcar, incorpora poco a poco a la mezcla de nata (crema de leche) y yogur con movimientos envolventes y reserva.

Relleno:
1. Hidrata la gelatina en agua fría.
2. Tritura las frambuesas.
3. En un cazo calienta el agua y mezcla bien con la gelatina, añade las frambuesas y el azúcar, deja enfriar y reserva.

Montaje:
1. Llena con la mousse las cavidades grandes hasta la marca. Cierra la tapa.
2. Llena con el relleno las cavidades más pequeñas.
3. Congela durante 4 horas.
4. Desmolda y monta sobre la soletilla hecha previamente.

Cobertura:
1. Hidrata la gelatina en agua fría.
2. Mezcla el chocolate, el agua y la nata (crema de leche), añade la gelatina y calienta hasta que esté bien disuelto. Deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Coloca las mini mousse recién sacadas del congelador encima de una rejilla y báñalas con la cobertura preparada.

Yogur y frambuesa


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