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Josefina en Italia Idea guardada 11 veces
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Bizcocho con caqui y ganache al chocolate/Tarta con cachi e ganache al cioccolato


He querido experimentar un postre que sabe a fruta y chocolate, un fruto gustoso y pulposo que es uno de los frutos que simbolizan el otoño y gracias a sus valores nutricionales y propiedades el caqui representa un óptimo expediente para iniciar de la mejor manera dicha estación.
INGREDIENTES MOLDE 26 cm:
200 gr de caqui maduro (persimón)
3 huevos
150 gr de azúcar
una pizca de sal
200 gr de harina para dulce (floja /o de reposteria)
1 sobre de levadura para dulce (de pasteleria)
150 gr de mantequilla derretida
40 gr de gotas de chocolate
PARA LA GANACHE:
250 ml nata liquida fresca
200 gr chocolate negro en cuadritos
PARA LA GLASA AL CACAO:
200 gr de glasa al cacao preparada
PREPARACION:

1. Lavar los caquis y eliminar la cáscara y las semillas, en la licuadora hacer pure la pulpa y reservar
2. Montar los huevos con el azúcar y sal, hasta crear un compuesto homogéneo y espumoso, añadir los caquis y siempre con la batidora unir la harina con la levadura tamizada y de ultimo la mantequilla derretida. Una vez amalgamado todos los ingredientes añadir al compuesto con una cuchara de madera las gotas de chocolate y mezclar bien.
3. en un molde enharinado y enmantequillado vertéis el compuesto conseguido y hornear a 180° por cerca 35-40 minutos o probar con un palillo.
Preparacion de la ganache al chocolate:
4. Ahora pasamos a la ganache, poner en una olla la nata fresca y cuando empiece a hervir apagar el fuego y colocar el chocolate en pedacitos y con el batidor manual (globo)mezclar bien hasta que el chocolate este diluido.
5. Puesto que el chocolate se habrá derretido trasladar el compuesto a un bol con cubos de hielo e iniciar a montar con un batidor eléctrico trabajáis la ganache por 10-15 minutos hasta cuando sea montada.
6. cuando este lista colocarla en la sacà poche(manga pastelera) con una boquilla estrellada y meterla en la nevera.
7. Cuando el bizcocho este completamente frio córtarlo a mitad y rellenáis el disco de base con una parte de la ganache al chocolate que habéis preparado. Rellenada la base colocáis el disco superior.

Preparacion de la glasa al cacao:
8.
segun las indicaciones del empaque derretir en una olla a baño maria nuestra glasa al cacao preparada o en el microondas por 3 minutos y cuando este diluida completamente colocarla encima del bizcocho y con el ganache avanzado revestír el bizcocho haciendo la decoración que querramos cubriendo el perímetro de este.

y ¡Buon appetito! ;-)
Saludos Chele ìì

Saludos El Salvador ìì

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