Es la primera vez que traigo aquí una receta de www.velocidadcuchara.com, el fantástico blog de Rosa Ardá y Vicky Ortiz y lo hago con este Pan de Cádiz tan apropiado para estas fechas.
Ingredientes:
250 gr. de azúcar.
250 gr. de almendras.
1 clara de huevo.
1 yema de huevo.
1 huevo para pintar.
Preparación:
Calentamos el horno a 180º.
En la thermomix (o en tu robot de cocina) pulverizamos el azúcar (en Thermo 20 segundos, vel. progresiva 5-10 .
Añadimos las almendras y se pulverizan también (15 segundos, vel. progresiva 5-10) .
Añadir la clara y mezclar (20 segundos, vel. 6).
Retiramos la mitad de la masa del vaso y reservamos. A la otra mitad le añadimos la yema y mezclamos 10 segundos vel. 6. Se retira del vaso.
Con ayuda de papel film hacemos un rectángulo con cada masa, poniendo el de yema sobre el otro. Ayudándonos con el film lo enrollamos todo consiguiendo una especia de "brazo de gitano". Con la ayuda de un pincho de brocheta o algo similar marcamos las líneas al gusto, pintamos con huevo y al horno 180º, 5 minutos. Después gratinamos 2 ó 3 minutos, para dorar la superficie.
En un ratito un dulce navideño para quedar muy bien.
Le dedico la entrada a mi hija Gloria, "fan" del mazapán y a Coral que me ha regalado este precioso plato.
Fuente: este post proviene de Cocina de Ángel, donde puedes consultar el contenido original.
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