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TARTA DE COCHOLATE Y LIMÓN... MODO CHURRETOSA OFF



No lo puedo negar, llevo unos días a medio gas y estos calores no ayudan demasiado a que mi tensión se mantenga por encima del mínimo que me permite moverme con normalidad y no deambular arrastrando las piernas... sí, me cuesta moverme hasta para encender el ordenador, así que he estoy, pero como si no estuviera.


Llegados a este punto, creo que es el momento de colgar mi lindo delantal de corazones, apagar el horno y la cámara de fotos y disfrutar del verano sin más... ¡Que estoy más floja que un muelle de guita! Expresión muy usada por el Bigotes y que, en este caso, me viene al pelo.


Además las fotos que acompañan mis recetas siempre las hago en exterior, en un patio "apañao" que tiene una, eso sí, a la vista de todo aquel vecino cotilla que quiera reírse un rato, jajaja.
Así que imaginaros cómo mutan mis creaciones a medida que avanza la sesión fotográfica... ¡Se convierten en formas extrañas!
Y es que las altas temperaturas no casan del todo con las natas y cremas de mis decoraciones pasteleras... ¡Que se me derriten oigan!


TARTA DE COCHOLATE Y LIMÓN
BIZCOCHO
Adaptado de "El Rincón de Bea"
60 gr Cocholate Postres Nestlé Troceado
250 gr Agua Hirviendo
Buttermilk
240 gr Leche
10 ml Zumo Limón
2 Huevos L
200 gr Azúcar Blanca
150 gr Azúcar Moreno
1/2 Cucharadita Pasta Vainilla
120 gr Aceite Girasol
210 gr Harina
125 gr Cacao Polvo (Yo Hershey"s)
1 Cucharadita Mezcla Especias
1 y 1/2 Cucharaditas Bicarbonato Sódico
1/2 Cucharadita Levadura Royal
1 Pizca Sal
3 Moldes 18 cm Diámetro
CREMA DE LIMÓN
500 ml Nata (crema de leche) 35% MG
300 gr Queso Crema
400 gr Leche Condensada
Zumo 3 Limones
Ralladura 2 Limones
4 Hojas GelatinaALMÍBAR

50 gr Azúcar
100 gr Agua
1 Cucharadita Cacao Puro Polvo


Para el BizcochoButterMilk: mezclar la leche y el zumo de limón. Dejamos reposar 10 minutos.
Conseguimos una leche con aspecto de cortada, no os preocupéis, tiene que ser así.
En un bol, verter el agua hirviendo sobre el cocholate troceado, esperar un minuto y mezclar con espátula hasta que esté totalmente disuelto. Reservar mientras se atempera.
Tamizar harina junto con cacao en polvo, bicarbonato sódico, levadura y sal. Reservar.
Se baten los huevos con los 2 tipos de azúcar, con batidora de varillas unos minutos, hasta que doblen su volumen.
Se añade la pasta de vainilla, aceite y buttermilk poco a poco hasta que estén bien integrados.
Por último, se añaden los sólidos tamizados poco a poco alternando con cocholate líquido a velocidad baja.
Engrasar los moldes y repartir la masa uniformemente. Es muy importante que los tres moldes tengan exactamente la misma cantidad de masa.
Hornear en horno precalentado a 180º C durante unos 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente limpio.
Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos en film transparente y reservar en frigorífico hasta el día siguiente.
Para el Almíbar

Mezclar el azúcar con el agua y calentar hasta que se derrita el azúcar.
Añadir el cacao y mezclar hasta integrar.
Dejar enfriar y reservar en el frigorífico.

Para la Crema de Limón

Montar la nata (crema de leche) y reservar. Recordar que para montar la nata (crema de leche) necesitamos unas varillas eléctricas y la nata (crema de leche) tiene que estar muy fría, yo la tengo en la nevera, pero de todas formas la meto en el congelador 10 minutos antes de montarla.Hidratar las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos.

Calentar un poco de zumo de limón, bien caliente para diluir las hojas de gelatina hidratadas en él.
Con las mismas varillas, mezclar unos minutos el queso crema, la leche condensada y el zumo de limón (el que tiene la gelatina también) y la ralladura de limón.
Añadir esta preparación a la nata (crema de leche) de forma manual, con ayuda de una espátula y movimientos envolventes.

Reservar en la nevera hasta el montaje de la tarta, al menos un par de horas para que adquiera consistencia.

En verano es más difícil de trabajar la decoración con manga pastelera, así que paciencia y maña.



Para el Montaje

Poner un disco de bizcochos sobre la base en la que vayamos a servir nuestra tarta, con la base del bizcocho hacia arriba, bañar con el almíbar y poner una capa de la crema, yo lo hago con la manga pastelera para que haya la misma cantidad de crema repartida por toda la superficie.
Repetir la operación bizcocho-almíbar-crema en 2 ocasiones más y cubrir con crema toda la tarta.
La decoración es al gusto.Yo he usado manga pastelera con boquilla rizada del número 18 y forma de zig-zag desde la base hacia arriba.



Cuando estaba haciendo las fotos de la tarta, mandé una del corte vía WhatsApp a Doña Pitu a Estados Unidos, más que nada por aquello de ponerle los dientes largos (soy una hermana malvada, lo se).

Su respuesta al saber que se trataba de una mezcla de cocholate y limón fue "Tiene una pinta increíble, pero no me pegan nada esos sabores"... Ella y sus críticas constructivas, pone peguitas hasta sin catarla, jajaja, que no tiene remedio la niña.

Es verdad que yo tampoco tenía fe en la combinación de estos sabores, pero el chico con el que comparto postre siempre los elige cuando pedimos un helado, así que pensé en alabarle el gusto convirtiéndolo en tarta y... ¡No está nada mal!



Nos vemos a la vuelta Churretos@s

Pasadlo bien este veranito, probad muchas cosas ricas y no os olvidéis de disfrutar de un rico postre.

Besos.

Raquel

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